식품의약품안전처 공고 제2016-781호

식품첨가물의 기준 및 규격 일부개정고시(안)

행정예고

2016. 12. 27.

식품의약품안전처

식품의약품안전처 공고 제2016-781호

｢식품첨가물의 기준 및 규격｣(식품의약품안전처 고시 제2016-124호, 2016.11.16.)을 일부 개정함에 있어 국민에게 미리 알려 의견을 듣고자 그 취지, 개정 이유 및 주요 내용을 ｢행정절차법｣ 제46조에 따라 다음과 같이 공고합니다.

2016년 12월 27일

식품의약품안전처장

｢식품첨가물의 기준 및 규격｣ 일부개정고시(안) 행정예고

1. 개정 이유

국제기준과의 조화와 다양한 식품 개발을 위해 “메틸테트라히드로엽산글루코사민” 등 3품목을 신규 지정하고, “소브산류” 등의 사용대상 식품 확대 등 21품목의 사용기준을 개선하며, “프로테아제”의 제조균주 추가 등을 통해 식품첨가물의 기준·규격을 개정하려는 것임

2. 주요 내용

가. “메틸테트라히드로엽산글루코사민” 등 3품목의 기준 및 규격 신설

1) 국제적으로 안전성이 확인되고, 사용의 기술적 필요성이 인정되는 식품첨가물의 신규 지정 필요

2) 건강기능식품의 영양강화제 용도로 사용할 수 있도록 “메틸테트라히드로엽산글루코사민”의 기준 및 규격 신설(Ⅱ. 4. 가., II. 5. 가. 메틸테트라히드로엽산글루코사민)

3) 한시적 기준·규격으로 인정된 효소제 용도의 “분지글리코실트랜스퍼라아제”의 기준 및 규격 신설(Ⅱ. 4. 가., II. 5. 가. 분지글리코실트랜스퍼라아제)

4) 착색료 용도의 “흑당근추출색소”의 기준 및 규격 신설(Ⅱ. 4. 가., II. 5. 가. 흑당근추출색소)

5) 다양한 제품 개발에 따른 식품산업 활성화

나. 총칙 중 용어 정비 및 “프로테아제” 등 2품목의 성분규격 개정

1) 국제조화를 통한 제조균주 확대 및 제조방법 명확화 필요

2) 식품공전의 용어와 일치되도록 총칙의 용어 개정 및 pH 범위 명확화(I. 2. (2)∼(3), 3. 15))

3) “프로테아제(곰팡이성)”의 제조균주로 “Aspergillus melleus” 추가에 따른 정의 개정(II. 4. 가. 프로테아제)

4) “퍼셀레란”의 제조방법 명확화에 따른 정의 개정(II. 4. 가. 퍼셀레란)

5) 제조방법 확대에 따른 산업활성화 및 규정 명확화에 따른 민원 이해 제고

다. “메타중아황산나트륨” 등 21품목의 사용기준 개정

1) 국제기준과의 조화 및 기준 적용 명확화를 위해 사용기준 개선 필요

2) “메타중아황산나트륨” 등 아황산류 6품목의 사용대상 식품 중 “기타식품” 세분화에 따른 사용기준 정비(II. 5. 가. 메타중아황산나트륨, 메타중아황산칼륨, 무수아황산, 산성아황산나트륨, 아황산나트륨, 차아황산나트륨)

3) “소브산” 등 소브산류 3품목의 사용대상 식품에 소스류, 과·채주스, 탄산음료 추가에 따른 사용기준 개정 및 이에 따른 안식향산류, 파라옥시안식향산류 6품목의 병용 사용기준 정비(II. 5. 가. 소브산, 소브산칼륨, 소브산칼슘, 안식향산, 안식향산나트륨, 안식향산칼륨, 안식향산칼슘, 파라옥시안식향산메틸, 파라옥시안식향산에틸)

4) “5′-우리딜산이나트륨”의 사용대상 식품에 환자용 균형영양식 추가 및 “프로필렌글리콜”의 건강기능식품(희석제품)에 대한 규정 개정(II. 5. 가. 5′-우리딜산이나트륨, 프로필렌글리콜)

5) 식품공전의 용어(과일류)와 일치되도록 총칙 용어 정비에 따른 “유동파라핀” 등 3품목의 사용기준 정비(II. 5. 가. 유동파라핀, 이.디.티.에이.이나트륨, 이.디.티.에이.칼슘이나트륨)

6) 조제유류 등 영·유아식에 사용할 수 있는 식품첨가물 목록에 산도조절제 용도의 “수산화칼륨” 추가(II. 5. 다)

7) 다양한 제품 개발에 따른 식품산업 활성화 및 기준 명확화에 따른 관련 민원 해소

라. 일반시험법 중 비소시험법 개정

1) 전부개정에 따른 조문 정비 필요

2) 비소시험법 중 비색법에 품목별 시험용액 조제법 추가(IV. 8. 가)

3) 시험법 명확화에 따른 민원 이해 제고

3. 의견 제출

｢식품첨가물의 기준 및 규격｣ 일부개정고시(안)에 대하여 의견이 있는 단체 또는 개인은 2017년 2월 27일까지 다음 사항을 기재한 의견서를 식품의약품안전처장(우편번호 : 28159, 주소: 충청북도 청주시 흥덕구 오송읍 오송생명2로 187 오송보건의료행정타운 식품의약품안전처, 참조: 첨가물기준과, 전화 043-719-2502～11, 팩스 043-719-2500)에게 제출하여 주시기 바랍니다.

가. 예고사항에 대한 항목별 의견(찬·반여부와 그 사유)

나. 성명(단체의 경우 단체명과 그 대표자명), 주소 및 전화번호

다. 기타 참고사항

식품의약품안전처 고시 제2017-  호

｢식품위생법｣ 제7조제1항에 따른 ｢식품첨가물의 기준 및 규격｣(식품의약품안전처 고시 제2016-124호, 2016.11.16.)을 다음과 같이 개정하고자 합니다.

2017년  월  일

식품의약품안전처장

｢식품첨가물의 기준 및 규격｣ 일부개정고시(안)

식품첨가물의 기준 및 규격 일부를 다음과 같이 개정한다.

I. 2. 3) (2)의 “건조과실류”를 “건조과일류”로, “과실류”를 “과일류”로, “과실”을 “과일”로 한다.

I. 2. 3) (3)을 다음과 같이 한다.

(3) “건조채소류” 또는 “건조버섯류”란 각각 시금치 등 채소류 또는 표고버섯 등 버섯류를 주원료로 하여 채소류 또는 버섯류 고유의 수분함량이 40% 이하가 되도록 건조 등의 가공공정을 거친 것을 말한다.

I. 3. 15)를 다음과 같이 한다.

15) 산성, 알칼리성 또는 중성을 볼 때에는 따로 규정이 없는 한, 청색 또는 적색리트머스지를 쓴다. 또한 “강산성”, “약산성”, “미산성”, “중성”, “미알칼리성”, “약알칼리성”, “강알칼리성”으로 기재한 것은 산성 또는 알칼리성의 정도의 개략을 표시한 것으로서 그 pH의 범위는 다음과 같다.

강산성 3미만	미알칼리성 7.5이상 9미만
약산성 3이상 5미만	약알칼리성 9이상 11미만
미산성 5이상 6.5미만	강알칼리성 11이상
중 성 6.5이상 7.5미만

II. 4. 가. 메틸에틸셀룰로스 다음에 메틸테트라히드로엽산글루코사민을 다음과 같이 신설한다.

메틸테트라히드로엽산글루코사민

(6S)-5-Methyltetrahydrofolic Acid, Glucosamine Salt

분자식 : C32H51N9O16
분자량 : 817.80
이 명 : 5-MTHF-glucosamine		CAS No.: 1181972-37-1

함    량 이 품목을 정량할 때 글루코사민은 건조물로서 34～46%, (6S)-5-methyltetrahydrofolic acid는 건조물로서 54∼59%를 함유한다.

성    상  이 품목은 엷은 황∼갈색의 분말이다.

확인시험  이 품목은 적외부흡수스펙트럼측정법 나. (1)브롬화칼륨정제법에 따라 시험할 때, 표준품과 동일한 스펙트럼을 나타낸다.

순도시험 (1) 납 : 이 품목 5.0g을 취하여 원자흡광광도법 또는 유도결합플라즈마발광광도법에 따라 시험할 때, 그 양은 2.0ppm 이하이어야 한다.

(2) 비소 : 이 품목을 비소시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 2.6ppm 이하이어야 한다.

(3) 수은 : 이 품목을 수은시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 0.1ppm 이하이어야 한다.

(4) 카드뮴 : 이 품목 5.0g을 취하여 원자흡광광도법 또는 유도결합플라즈마발광광도법에 따라 시험할 때, 그 양은 1.0ppm 이하이어야 한다.

(5) 붕소 : 이 품목 약 2g을 500mL 분해플라스크에 넣고 물 20mL 및 질산 30mL를 가하여 잘 섞은 다음 천천히 가열하여 식히고 황산 10mL를 가하여 다시 가열한다. 필요하면 질산 2～3mL씩을 추가하여 액이 무～엷은 황색이 될 때까지 가열한다. 식힌 다음 물 75mL 및 포화수산암모늄용액 25mL를 가하여 황산의 흰 연기가 발생할 때까지 가열하고 식힌 다음 물로 50mL로 하여 시험용액으로 한다. 따로, 공시험용액에 대해서도 같은 조작을 하여 시험용액을 보정한다. 붕소 표준용액, 시험용액 및 공시험용액을 사용하여 「식품의 기준 및 규격」 일반시험법의 유해성금속시험법 중 유도결합플라즈마발광광도법에 따라 시험하고 검체 중의 붕소의 양을 구할 때, 그 양은 10ppm 이하이어야 한다(다만, 수소화붕소나트륨을 사용하여 환원시킨 경우에 한한다).

(6) (6S)-5-Methyltetrahydrofolic acid : 이 품목 35mg을 정밀히 달아 증류수 90mL를 가하여 잘 흔들어 섞어 녹이고 20℃에서 1분간 초음파 추출한 후 증류수를 가하여 100mL로 한다. 그 중 5mL을 취하여 10mL 용량플라스크에 넣고 이동상을 가하여 10mL로 한 액을 0.45μm 필터로 여과하여 시험용액으로 한다. 따로 25mg의 (6R,S)-5-Methyltetrahydrofolic acid calcium salt를 증류수 90mL를 가하여 잘 흔들어 섞어 녹이고 20℃에서 1분간 초음파 추출한 후 증류수를 가하여 100mL로 한다. 그 중 5mL을 취하여 10mL 용량플라스크에 넣고 이동상을 가하여 10mL로 한 액을 0.45μm 필터로 여과하여 이를 표준용액으로 한다. 시험용액 및 표준용액을 다음의 조작조건에 따라 액체크로마토그래피를 행하고, 다음 식에 따라 함량을 구할 때 (6S)-5-Methyltetrahydrofolic acid의 함량(%)은 99% 이상이어야 한다.

(6S)-5-Methyltetrahydrofolic acid(%) =	(6S)-5-Methyltetrahydrofolic acid의 피크면적	×	100
	(6S)-5-Methyltetrahydrofolic acid 및 (6R)-5-Methyltetrahydrofolic acid 피크면적의 합

조작조건

검출기 : 자외부흡수검출기(측정파장 225nm)

컬  럼 : Chiral HSA(Chromtech, 4.0mm×100mm, 5μm) 또는 이와 동등한 것

칼럼온도 : 30°C

이동상 : 100mM NaH2PO4를 10% NaOH를 이용하여 pH 7.0으로 조정한다. 이액 940mL에 2-propanol 60mL을 혼합하여 이동상으로 한다.

유  속 : 0.7mL/min

(6) 세균수 :  이 품목은 「식품의 기준 및 규격」일반시험법의 미생물시헙법 중 세균수(일반세균수)에 따라 시험할 때, 1g당 100 이하이어야 한다.

(7) 대장균 : 이 품목은 「식품의 기준 및 규격」 일반시험법의 미생물시험법 중 대장균에 따라 시험할 때, 음성(-)이어야 한다.

(8) 진균수 : 이 품목은 「식품의 기준 및 규격」 일반시험법의 미생물시험법 중 진균수(효모 및 사상균수)에 따라 시험할 때, 제품 1g 당 100 이하이어야 한다.

수   분 이 품목의 수분은 수분정량법(칼-피셔법)에 따라 시험할 때, 그 양은 8.0% 이하이어야 한다.

정 량 법 (1) 글루코사민 : 이 품목 0.5g을 정밀히 달아 100mL 용량플라스크에 넣고 아세토니트릴 : 물 혼액(75:25) 50mL를 가하여 잘 흔들어 섞어 녹이고 같은 용매를 사용하여 전량을 100mL로 한다. 이 액을 0.45μm 필터로 여과하여 시험용액으로 한다. 따로 D-글루코사민 염산염 0.5g을 아세토니트릴 : 물 혼액(75:25) 50mL를 가하여 잘 흔들어 섞어 녹이고 같은 용매를 사용하여 전량을 100mL로 한다. 이 액을 0.45μm 필터로 여과하여 표준용액으로 한다. 시험용액 및 표준용액을 다음의 조작조건에 따라 액체크로마토그래피를 행하고, 다음 식에 따라 함량을 구한다.

함량(%) =	Ac × Pstd × T% × 100
	Astd × Pc × (100 - m)

Ac :  시험용액의 피크면적

Pstd :  표준품의 중량(mg)

Astd :  표준용액의 피크면적

Pc : 검체의 중량(mg)

T% : 표준물질의 글루코사민 비율(%)

m : 수분함량(%)

조작조건

검출기 : UV 195nm

컬  럼 : Shodex Asahipak NH2P-50 4E(4.6mm × 250mm, 5μm) 또는 이와 동등한 것

칼럼온도 : 35°C

이동상 : A : B = 75 : 25

이동상 : A액 : 아세토니트릴

B액 :  물

유  속 : 1.0mL/min

(2) (6S)-5-Methyltetrahydrofolic acid : 이 품목 70mg을 정밀히 달아 증류수 소량을 가하여 잘 흔들어 섞어 녹이고 전량을 100mL로 한 액을 0.45μm 필터로 여과하여 시험용액으로 한다. 따로 (6S)-5-Methyltetrahydrofolic acid calcium을 (6S)-5-Methyltetrahydrofolic acid로서 40mg에 해당되는 양을 취하여 100mL 용량플라스크에 소량의 증류수를 사용하여 녹이고 전량을 100mL로 한 액을 표준용액으로 한다. 시험용액 및 표준용액을 다음의 조작조건에 따라 액체크로마토그래피를 행하고, 다음 식에 따라 함량을 구한다.

함량(%) =	Ac × Pstd × T% × 100
	Astd × Pc × (100 - m)

Ac :  시험용액의 피크면적

Pstd :  표준품의 중량(mg)

Astd :  표준용액의 피크면적

Pc : 검체의 중량(mg)

T% : 표준물질의 (6S)-5-Methyltetrahydrofolic acid 비율(%)

m : 수분함량(%)

조작조건

검출기 : UV 280nm

컬  럼 : Gemini phenomenex(4.6mm×250mm, 5μm) 또는 이와 동등한 것

칼럼온도 : 25°C

이동상 : A액 : KH2PO4 6.8g을 달아 증류수 350mL에 녹이고 20% KOH를 이용하여 pH 6.5으로 조정하여 증류수로 1000 mL로 한다.

B액 : KH2PO4 4.08g을 달아 증류수 650mL에 녹이고, 아세토니트릴 350mL를 혼합한다. 20% KOH를 이용하여 pH 8.0으로 조정한다.

시간(분)	A액(%)	B액(%)
0	100	0
15	60	40
17	30	70
22	30	70
31	100	0

유  속 : 1.0mL/min

II. 4. 가. 분말셀룰로스 다음에 분지글리코실트랜스퍼라아제를 다음과 같이 신설한다.

분지글리코실트랜스퍼라아제

Branching Glycosyltransferase

1,4-α-Glucan Branching Enzyme

분지글리코실전달효소

정    의 이 품목은 Rhodothermus obamensis의 분지글리코실트랜스퍼라아제 유전자가 삽입된 Bacillus subtilis의 배양물에서 얻어진 효소제이다. 다만, 역가조정, 품질보존 등을 위하여 희석제, 안정제 등을 첨가할 수 있다.

이 품목은 아밀로오스 등의 α-1,4-글루코시드 결합을 비환원성 말단에서 α-1,6-글루코시드 결합으로 변형시킨다.

성    상 이 품목은 백∼진한 갈색의 분말, 입상, 페이스트상 또는 무∼진한 갈색의 액상이다.

확인시험 이 품목의 활성시험법에 따라 시험할 때 활성을 나타내어야 한다.

순도시험 (1)비소 : 이 품목을 비소시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 4.0ppm 이하이어야 한다.

(2) 납 : 이 품목 5.0g을 취하여 원자흡광광도법 또는 유도결합플라즈마발광광도법에 따라 시험할 때, 그 양은 5.0ppm 이하이어야 한다.

(3) 대장균군 : 이 품목은 「식품의 기준 및 규격」일반시험법의 미생물시험법 중 대장균군에 따라 시험할 때, 제품 1g당 30 이하이어야 한다.

(4) 살모넬라 : 이 품목은 「식품의 기준 및 규격」일반시험법의 미생물시험법 중 살모넬라에 따라 시험할 때, 음성(-)이어야 한다.

(5) 대장균 : 이 품목 25g을 취하여 「식품의 기준 및 규격」일반시험법의 미생물시험법 중 대장균에 따라 시험할 때, 음성(-)이어야 한다.

활성시험법(역가)

분석원리 : 본 역가시험은 기질인 아밀로오스에서 1-6-α 결합이 생성되는 속도를 측정해 계산하며, 효소 활성은 Branching Enzyme Units(BEU)으로 표시한다. 1 BEU는 주어진 표준조건에서(pH 7.2, 60℃) 시험조작 후 660nm에서 아밀로오스-요오드 complex의 흡광도를 측정하는데 근거를 두고 있다.

시험용액의 조제 : 약 1g(± 0.5mg)의 효소를 비이커에 취하여 Tris-HCl 완충액 80mL를 가하고 30분간 천천히 교반하여 효소를 완전히 용해시킨 후 100mL 용량플라스크에 넣고 Tris-HCl완충액을 가하여 전량을 100mL로 맞춘다. 필요시 이를 다시 Tris-HCl 완충액으로 희석하여, 희석된 시험용액의 효소 활성을 30∼50 BEU/mL이내로 맞춘다. 희석배수(D)를 계산하여 활성계산에 이용한다(보통 희석배수는 10∼40 범위임). 시험 당일 조제하여 사용한다.

시험조작 : 시험관에 각각 다음과 같이 내용물을 넣는다.(각각 4번 반복용으로 준비) 시험용액은 50μL의 시험용액(Vs=0.050mL)과 50μL의 기질용액을 넣어 혼합하고, 대조액은 50μL의 물과 50μL의 기질용액을 넣어 혼합하며, 공시험액은 100μL의 물을 넣는다. 각각을 잘 혼합한 후 모든 시험관을 60℃에서 반응시간으로 30분(t)간 반응시키고, 30분 후 각각에 2mL씩의 stop reagent를 가하고 혼합한 후 실온에서 20분간 정치시켜 발색을 안정화시켜 660nm에서 흡광도를 측정한다. 각각 4번 반복 실험하여 평균 흡광도를 구한다(효소시험용액의 평균 흡광도:As, 대조군의 평균흡광도:AR, 공시험액의 평균흡광도:AB)

※ 효소시험용액의 흡광도는 0.15∼0.3이어야 한다. 그렇지 않은 경우에는 0.1M Tris-HCl(pH 7.2) 완충액을 이용하여 시험용액의 희석정도를 조정하여 다시 측정한다.

다음의 계산식에 따라 효소제의 역가를 구한다.

역가(BEU/g) =	(AR–As)×V×D×100
	(AR–AB)×t×Vs×W

(AR-As): 대조군과 효소시험용액의 흡광도 차이

(AR-AB): 대조군과 공시험액의 흡광도 차이

V: 효소시험용액의 최초용량(mL)

D: 희석배수

100: 효소활성단위를 BEU/g으로 표시하기 위한 환산계수

t: 반응시간(분)

Vs: 시험조작에 사용된 효소시험용액이 용량(mL)

W: 검체의 양(g)

역가의 정의 : Branching Enzyme Units(BEU)는 상기 시험의 주어진 조건에서(pH 7.2, 60℃) 시험 조작 후 660nm에서 아밀로오스-요오드 complex의 흡광도를 측정 시, 분당 1%의 감소를 가져오는 효소의 양으로 정의한다.

II. 4. 가. 효소처리헤스페리딘 다음에 흑당근추출색소를 다음과 같이 신설한다.

흑당근추출색소

Black Carrot Extract

이 명: Black carrot color		INS No.: 163(vi)

정    의  이 품목은 산형과 당근(Daucus carota L. ssp. sativus var. atrorubens Alef.)의 뿌리를 물, 약산성이나 산성수용액, 에탄올로 추출하여 얻어진 색소로서 주색소는 안토시아닌(Anthocyanin)이다. 다만, 색가조정, 품질보존 등을 위하여 희석제, 안정제 및 용제 등을 첨가할 수 있다.

함    량  이 품목의 색가([eqn: rm E _{1cm} ^{10%}])는 표시량 이상이어야 한다.

성    상  이 품목은 암적색의 액체, 덩어리, 분말 또는 페이스트상의 물질로서 약간 특유의 냄새가 있다.

확인시험  이 품목의 색가항에서 얻은 시험용액은 적～암청색을 나타내며, 파장 500～550nm 부근에 극대흡수부가 있다.

순도시험  (1) 비소 : 이 품목을 비소시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 4.0ppm 이하이어야 한다.

(2) 납 : 이 품목 5.0g을 취하여 원자흡광광도법 또는 유도결합플라즈마발광광도법에 따라 시험할 때, 그 양은 2.0ppm 이하이어야 한다.

(3) 카드뮴 : 이 품목 5.0g을 취하여 원자흡광광도법 또는 유도결합플라즈마발광광도법에 따라 시험할 때, 그 양은 1.0ppm 이하이어야 한다.

(4) 수은 : 이 품목 0.1g을 취하여 수은시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 1.0ppm 이하이어야 한다.

(5) 이산화황 : 「포도과피색소」의 순도시험 (3)에 따라 시험할 때, 그 양은 1색가([eqn: rm E _{1cm} ^{10%}])에 대하여 0.005% 이하이어야 한다.

정 량 법(색가)  이 품목을 측정하는 흡광도가 0.3～0.7의 범위가 되도록 정밀히 달아 pH 3.0의 구연산·인산이나트륨완충액을 가하여 100mL로 한 것을 시험용액으로 한다. 필요하면 원심분리하여 그 상등액을 사용한다. pH 3.0의 구연산·인산이나트륨완충액을 대조액으로 하여 액층 1cm, 파장 500～550nm 부근의 극대흡수파장에서 시험용액의 흡광도 A를 측정하여 다음 식에 따라 색가를 구한다.

색 가([eqn: rm E _{1cm} ^{10%}])	＝	A × 10
		검체의 채취량(g)

구연산·인산이나트륨완충액(pH 3.0)

제 1 액(0.1M 구연산용액) : 1L 중에 21.01g의 구연산(C6H8O7‧H2O)을 함유한다.

제 2 액(0.2M 인산이나트륨용액) : 1L 중에 71.63g의 인산이나트륨(Na2HPO4‧12H2O)을 함유한다.

제 1 액 59용량과 제 2 액 41용량을 잘 혼화하여 pH 3.0으로 조정한다.

II. 4. 가. 퍼셀레란의 정의를 다음과 같이 한다.

정    의  이 품목은 홍조류인 Furcellaria fastigata HUD.에서 물 또는 알칼리성 수용액으로 추출한 후 알콜(에탄올, 메탄올, 이소프로필알콜) 침전, 칼륨 침전 또는 동결을 통하여 얻어지는 것으로서 주성분은 다당류이다.

II. 4. 가. 프로테아제의 정의 중 “변종에서”를 “변종, Aspergillus melleus 및 그 변종에서”로 하고, 가. 프로테아제(곰팡이성)의 활성시험법(역가)에 후단을 다음과 같이 신설한다.

다만, Aspergillus melleus로부터 얻어진 프로테아제는 제 2 법에 따라 시험한다.

II. 5. 가. 메타중아황산나트륨의 사용기준 중 5의 “과실주스, 농축과실즙, 과·채가공품”을 “과일주스, 농축과일즙”으로 하고, 6을 다음과 같이 신설하고, 6을 7로 하여 “건조과실류”를 “건조과일류”, “과실류”를 “과일류”로 하고, 7을 8로 하여 다음과 같이 하고, 8부터 11까지를 9부터 12까지로 하고, “12. 발효식초”를 “13. 식초”로 하고, 13부터 15까지를 14부터 16까지로 하며, 16을 17로 하여 다음과 같이 한다.

6. 과·채가공품 : 0.030g/kg(단, 5배이상 희석하여 음용하거나 사용하는 제품의 경우에는 0.150g/kg)

8. 건조채소류, 건조버섯류 : 0.50g/kg(단, 「대한민국약전」(식품의약품안전처고시) 또는 「대한민국약전외한약(생약)규격집」(식품의약품안전처 고시)에 포함되어 식품원료로 사용가능한 채소류·버섯류(건조한 것에 한함)는 상기 고시의 이산화황 기준에 따름)

17. 수산물가공품(새우, 냉동생게 제외), 땅콩 또는 견과류가공품, 절임식품, 빵류, 과일․채소류음료, 탄산음료, 과자, 면류, 건포류, 캔디류, 코코아가공품류 또는 초콜릿류, 기타음료, 서류가공품(건조감자, 곤약분 제외), 두류가공품, 농산물조림, 기타주류, 찐쌀, 잼류, 전분류, 전분가공품, 된장 : 0.030g/kg

II. 5. 가. 메타중아황산칼륨의 사용기준 중 5의 “과실주스, 농축과실즙, 과·채가공품”을 “과일주스, 농축과일즙”으로 하고, 6을 다음과 같이 신설하고, 6을 7로 하여 “건조과실류”를 “건조과일류”, “과실류”를 “과일류”로 하고, 7을 8로 하여 다음과 같이 하고, 8부터 11까지를 9부터 12까지로 하고, “12. 발효식초”를 “13. 식초”로 하고, 13부터 15까지를 14부터 16까지로 하며, 16을 17로 하여 다음과 같이 한다.

6. 과·채가공품 : 0.030g/kg(단, 5배이상 희석하여 음용하거나 사용하는 제품의 경우에는 0.150g/kg)

8. 건조채소류, 건조버섯류 : 0.50g/kg(단, 「대한민국약전」(식품의약품안전처고시) 또는 「대한민국약전외한약(생약)규격집」(식품의약품안전처 고시)에 포함되어 식품원료로 사용가능한 채소류·버섯류(건조한 것에 한함)는 상기 고시의 이산화황 기준에 따름)

17. 수산물가공품(새우, 냉동생게 제외), 땅콩 또는 견과류가공품, 절임식품, 빵류, 과일․채소류음료, 탄산음료, 과자, 면류, 건포류, 캔디류, 코코아가공품류 또는 초콜릿류, 기타음료, 서류가공품(건조감자, 곤약분 제외), 두류가공품, 농산물조림, 기타주류, 찐쌀, 잼류, 전분류, 전분가공품, 된장 : 0.030g/kg

II. 5. 가. 메틸에틸셀룰로스 다음에 메틸테트라히드로엽산글루코사민을 다음과 같이 신설한다.

품목명	사용기준	주용도
메틸테트라히드로엽산글루코사민	메틸테트라히드로엽산글루코사민은 아래의 식품에 한하여 사용하여야 한다. 1. 건강기능식품	영양강화제

II. 5. 가. 무수아황산의 사용기준 중 5의 “과실주스, 농축과실즙, 과·채가공품”을 “과일주스, 농축과일즙”으로 하고, 6을 다음과 같이 신설하고, 6을 7로 하여 “건조과실류”를 “건조과일류”, “과실류”를 “과일류”로 하고, 7을 8로 하여 다음과 같이 하고, 8부터 11까지를 9부터 12까지로 하고, “12. 발효식초”를 “13. 식초”로 하고, 13부터 15까지를 14부터 16까지로 하며, 16을 17로 하여 다음과 같이 한다.

6. 과·채가공품 : 0.030g/kg(단, 5배이상 희석하여 음용하거나 사용하는 제품의 경우에는 0.150g/kg)

8. 건조채소류, 건조버섯류 : 0.50g/kg(단, 「대한민국약전」(식품의약품안전처고시) 또는 「대한민국약전외한약(생약)규격집」(식품의약품안전처 고시)에 포함되어 식품원료로 사용가능한 채소류·버섯류(건조한 것에 한함)는 상기 고시의 이산화황 기준에 따름)

17. 수산물가공품(새우, 냉동생게 제외), 땅콩 또는 견과류가공품, 절임식품, 빵류, 과일․채소류음료, 탄산음료, 과자, 면류, 건포류, 캔디류, 코코아가공품류 또는 초콜릿류, 기타음료, 서류가공품(건조감자, 곤약분 제외), 두류가공품, 농산물조림, 기타주류, 찐쌀, 잼류, 전분류, 전분가공품, 된장 : 0.030g/kg

II. 5. 가. 분말셀룰로스 다음에 분지글리코실트랜스퍼라아제를 다음과 같이 신설한다.

품목명	사용기준	주용도
분지글리코실트랜스퍼라아제	II. 2. 1)의 규정에 따라 사용하여야 한다.	효소제

II. 5. 가. 산성아황산나트륨의 사용기준 중 5의 “과실주스, 농축과실즙, 과·채가공품”을 “과일주스, 농축과일즙”으로 하고, 6을 다음과 같이 신설하고, 6을 7로 하여 “건조과실류”를 “건조과일류”, “과실류”를 “과일류”로 하고, 7을 8로 하여 다음과 같이 하고, 8부터 11까지를 9부터 12까지로 하고, “12. 발효식초”를 “13. 식초”로 하고, 13부터 15까지를 14부터 16까지로 하며, 16을 17로 하여 다음과 같이 한다.

6. 과·채가공품 : 0.030g/kg(단, 5배이상 희석하여 음용하거나 사용하는 제품의 경우에는 0.150g/kg)

8. 건조채소류, 건조버섯류 : 0.50g/kg(단, 「대한민국약전」(식품의약품안전처고시) 또는 「대한민국약전외한약(생약)규격집」(식품의약품안전처 고시)에 포함되어 식품원료로 사용가능한 채소류·버섯류(건조한 것에 한함)는 상기 고시의 이산화황 기준에 따름)

17. 수산물가공품(새우, 냉동생게 제외), 땅콩 또는 견과류가공품, 절임식품, 빵류, 과일․채소류음료, 탄산음료, 과자, 면류, 건포류, 캔디류, 코코아가공품류 또는 초콜릿류, 기타음료, 서류가공품(건조감자, 곤약분 제외), 두류가공품, 농산물조림, 기타주류, 찐쌀, 잼류, 전분류, 전분가공품, 된장 : 0.030g/kg

II. 5. 가. 소브산의 사용기준 중 4를 다음과 같이 하고, 6의 “농축과실즙”을 “농축과일즙, 과·채주스”로하고, 7을 8로하고, 7을 다음과 같이 신설하고, 8의 “건조과실류”를 “건조과일류”로 하며, 9부터 16까지를 10부터 17까지로 한다.

4. 젓갈류(단, 염분 8% 이하의 제품에 한함), 한식된장, 된장, 조미된장, 고추장, 조미고추장, 춘장, 청국장(단, 비건조 제품에 한함), 혼합장, 어패건제품, 팥등앙금류, 절임류(식초절임 제외), 플라워페이스트, 드레싱, 소스류∶1.0g/kg 이하(다만, 소스류의 경우, 파라옥시안식향산메틸 또는 파라옥시안식향산에틸과 병용할 때에는 소브산으로서 사용량과 파라옥시안식향산으로서 사용량의 합계가 1.0g/kg 이하이어야 하며, 그 중 파라옥시안식향산으로서의 사용량은 0.2g/kg 이하)

7. 탄산음료 : 0.5g/kg 이하(안식향산, 안식향산나트륨, 안식향산칼륨 또는 안식향산칼슘과 병용할 때에는 소브산으로서 사용량과 안식향산으로서 사용량의 합계가 0.6g/kg 이하, 그 중 소브산으로서의 사용량은 0.5g/kg 이하)

II. 5. 가. 소브산칼륨의 사용기준 중 4를 다음과 같이 하고, 6의 “농축과실즙”을 “농축과일즙, 과·채주스”로하고, 7을 8로하고, 7을 다음과 같이 신설하고, 8의 “건조과실류”를 “건조과일류”로 하며, 9부터 16까지를 10부터 17까지로 한다.

4. 젓갈류(단, 염분 8% 이하의 제품에 한함), 한식된장, 된장, 조미된장, 고추장, 조미고추장, 춘장, 청국장(단, 비건조 제품에 한함), 혼합장, 어패건제품, 팥등앙금류, 절임류(식초절임 제외), 플라워페이스트, 드레싱, 소스류∶1.0g/kg 이하(다만, 소스류의 경우, 파라옥시안식향산메틸 또는 파라옥시안식향산에틸과 병용할 때에는 소브산으로서 사용량과 파라옥시안식향산으로서 사용량의 합계가 1.0g/kg 이하이어야 하며, 그 중 파라옥시안식향산으로서의 사용량은 0.2g/kg 이하)

7. 탄산음료 : 0.5g/kg 이하(안식향산, 안식향산나트륨, 안식향산칼륨 또는 안식향산칼슘과 병용할 때에는 소브산으로서 사용량과 안식향산으로서 사용량의 합계가 0.6g/kg 이하, 그 중 소브산으로서의 사용량은 0.5g/kg 이하)

II. 5. 가. 소브산칼슘의 사용기준 중 4를 다음과 같이 하고, 6의 “농축과실즙”을 “농축과일즙, 과·채주스”로하고, 7을 8로하고, 7을 다음과 같이 신설하고, 8의 “건조과실류”를 “건조과일류”로 하며, 9부터 16까지를 10부터 17까지로 한다.

4. 젓갈류(단, 염분 8% 이하의 제품에 한함), 한식된장, 된장, 조미된장, 고추장, 조미고추장, 춘장, 청국장(단, 비건조 제품에 한함), 혼합장, 어패건제품, 팥등앙금류, 절임류(식초절임 제외), 플라워페이스트, 드레싱, 소스류∶1.0g/kg 이하(다만, 소스류의 경우, 파라옥시안식향산메틸 또는 파라옥시안식향산에틸과 병용할 때에는 소브산으로서 사용량과 파라옥시안식향산으로서 사용량의 합계가 1.0g/kg 이하이어야 하며, 그 중 파라옥시안식향산으로서의 사용량은 0.2g/kg 이하)

7. 탄산음료 : 0.5g/kg 이하(안식향산, 안식향산나트륨, 안식향산칼륨 또는 안식향산칼슘과 병용할 때에는 소브산으로서 사용량과 안식향산으로서 사용량의 합계가 0.6g/kg 이하, 그 중 소브산으로서의 사용량은 0.5g/kg 이하)

II. 5. 가. 아황산나트륨의 사용기준 중 5의 “과실주스, 농축과실즙, 과·채가공품”을 “과일주스, 농축과일즙”으로 하고, 6을 다음과 같이 신설하고, 6을 7로 하여 “건조과실류”를 “건조과일류”, “과실류”를 “과일류”로 하고, 7을 8로 하여 다음과 같이 하고, 8부터 11까지를 9부터 12까지로 하고, “12. 발효식초”를 “13. 식초”로 하고, 13부터 15까지를 14부터 16까지로 하며, 16을 17로 하여 다음과 같이 한다.

6. 과·채가공품 : 0.030g/kg(단, 5배이상 희석하여 음용하거나 사용하는 제품의 경우에는 0.150g/kg)

8. 건조채소류, 건조버섯류 : 0.50g/kg(단, 「대한민국약전」(식품의약품안전처고시) 또는 「대한민국약전외한약(생약)규격집」(식품의약품안전처 고시)에 포함되어 식품원료로 사용가능한 채소류·버섯류(건조한 것에 한함)는 상기 고시의 이산화황 기준에 따름)

17. 수산물가공품(새우, 냉동생게 제외), 땅콩 또는 견과류가공품, 절임식품, 빵류, 과일․채소류음료, 탄산음료, 과자, 면류, 건포류, 캔디류, 코코아가공품류 또는 초콜릿류, 기타음료, 서류가공품(건조감자, 곤약분 제외), 두류가공품, 농산물조림, 기타주류, 찐쌀, 잼류, 전분류, 전분가공품, 된장 : 0.030g/kg

II. 5. 가. 안식향산의 사용기준 중 1의 “농축과실즙”을 “농축과일즙, 과·채주스”로하고, 2의 “탄산음료류(탄산수 제외)”를 “탄산음료”로 하여 후단을 다음과 같이 신설한다.

(소브산, 소브산칼륨 또는 소브산칼슘과 병용할 때에는 안식향산으로서 사용량과 소브산으로서 사용량의 합계가 0.6g/kg 이하, 그 중 소브산으로서의 사용량은 0.5g/kg 이하)

II. 5. 가. 안식향산나트륨의 사용기준 중 1의 “농축과실즙”을 “농축과일즙, 과·채주스”로하고, 2의 “탄산음료류(탄산수 제외)”를 “탄산음료”로 하여 후단을 다음과 같이 신설한다.

(소브산, 소브산칼륨 또는 소브산칼슘과 병용할 때에는 안식향산으로서 사용량과 소브산으로서 사용량의 합계가 0.6g/kg 이하, 그 중 소브산으로서의 사용량은 0.5g/kg 이하)

II. 5. 가. 안식향산칼륨의 사용기준 중 1의 “농축과실즙”을 “농축과일즙, 과·채주스”로하고, 2의 “탄산음료류(탄산수 제외)”를 “탄산음료”로 하여 후단을 다음과 같이 신설한다.

(소브산, 소브산칼륨 또는 소브산칼슘과 병용할 때에는 안식향산으로서 사용량과 소브산으로서 사용량의 합계가 0.6g/kg 이하, 그 중 소브산으로서의 사용량은 0.5g/kg 이하)

II. 5. 가. 안식향산칼슘의 사용기준 중 1의 “농축과실즙”을 “농축과일즙, 과·채주스”로하고, 2의 “탄산음료류(탄산수 제외)”를 “탄산음료”로 하여 후단을 다음과 같이 신설한다.

(소브산, 소브산칼륨 또는 소브산칼슘과 병용할 때에는 안식향산으로서 사용량과 소브산으로서 사용량의 합계가 0.6g/kg 이하, 그 중 소브산으로서의 사용량은 0.5g/kg 이하)

II. 5. 가. 5′-우리딜산이나트륨의 사용기준에 2를 다음과 같이 신설한다.

2. 환자용 균형영양식 : 8g/kg 이하

II. 5. 가. 유동파라핀의 사용기준 중 3의 “건조과실류”를 “건조과일류”로 하고, 4의 “과실류”를 “과일류”로 한다.

II. 5. 가. 이.디.티.에이.이나트륨의 사용기준 중 6의 “건조과실류”를 “건조과일류”로 한다.

II. 5. 가. 이.디.티.에이.칼슘이나트륨의 사용기준 중 6의 “건조과실류”를 “건조과일류”로 한다.

II. 5. 가. 차아황산나트륨의 사용기준 중 5의 “과실주스, 농축과실즙, 과·채가공품”을 “과일주스, 농축과일즙”으로 하고, 6을 다음과 같이 신설하고, 6을 7로 하여 “건조과실류”를 “건조과일류”, “과실류”를 “과일류”로 하고, 7을 8로 하여 다음과 같이 하고, 8부터 11까지를 9부터 12까지로 하고, “12. 발효식초”를 “13. 식초”로 하고, 13부터 15까지를 14부터 16까지로 하며, 16을 17로 하여 다음과 같이 한다.

6. 과·채가공품 : 0.030g/kg(단, 5배이상 희석하여 음용하거나 사용하는 제품의 경우에는 0.150g/kg)

8. 건조채소류, 건조버섯류 : 0.50g/kg(단, 「대한민국약전」(식품의약품안전처고시) 또는 「대한민국약전외한약(생약)규격집」(식품의약품안전처 고시)에 포함되어 식품원료로 사용가능한 채소류·버섯류(건조한 것에 한함)는 상기 고시의 이산화황 기준에 따름)

17. 수산물가공품(새우, 냉동생게 제외), 땅콩 또는 견과류가공품, 절임식품, 빵류, 과일․채소류음료, 탄산음료, 과자, 면류, 건포류, 캔디류, 코코아가공품류 또는 초콜릿류, 기타음료, 서류가공품(건조감자, 곤약분 제외), 두류가공품, 농산물조림, 기타주류, 찐쌀, 잼류, 전분류, 전분가공품, 된장 : 0.030g/kg

II. 5. 가. 파라옥시안식향산메틸의 사용기준 중 7에 다음과 같이 후단을 신설하고, 8의 “과실류”를 “과일류”로 한다.

(소브산, 소브산칼륨 또는 소브산칼슘과 병용할 때에는 파라옥시안식향산으로서 사용량과 소브산으로서 사용량의 합계가 1.0g/kg 이하이어야 하며, 그 중 파라옥시안식향산으로서의 사용량은 0.2g/kg 이하)

II. 5. 가. 파라옥시안식향산메틸의 사용기준 중 7에 다음과 같이 후단을 신설하고, 8의 “과실류”를 “과일류”로 한다.

(소브산, 소브산칼륨 또는 소브산칼슘과 병용할 때에는 파라옥시안식향산으로서 사용량과 소브산으로서 사용량의 합계가 1.0g/kg 이하이어야 하며, 그 중 파라옥시안식향산으로서의 사용량은 0.2g/kg 이하)

II. 5. 가. 프로필렌글리콜의 사용기준 중 4에 다음과 같이 후단을 신설한다.

(다만, 희석하여 음용하는 건강기능식품은 희석한 것으로서 0.3% 이하)

II. 5. 가. 효소처리헤스페리딘 다음에 흑당근추출색소의 사용기준을 다음과 같이 신설한다.

품목명	사용기준	주용도
흑당근추출색소	흑당근추출색소는 아래의 식품에 한하여 사용하여야 한다. 1. 캔디류	착색료

II. 5. 다. (2)의 식품첨가물명(영문명)란에 “수산화칼륨(Potassium Hydroxide)”을 신설한다.

IV. 8. 비소시험법의 가. 1)부터 5)까지를 2)부터 6)까지로 하고, 1)을 다음과 같이 신설한다.

1) 시험용액의 조제

시험용액의 조제는 다음 방법에 따른다. 다만, 다음의 품목명란에 기재되어 있지 않은 품목의 경우에는 유사한 품목의 조제법 등을 참고로 하여 조제한다.

(1) 제1법

다음의 각 품목별로 규정하는 양의 검체를 달아 따로 규정이 없는 한 물 5mL를 넣고, 필요하면 가온하여 녹인 것을 시험용액으로 한다.

품목명	검체량
5‘-구아닐산이나트륨, 구연산망간, 글루콘산동, 글루콘산망간, 글루콘산아연, L-글루타민, 글리세린, 글리신, 데히드로초산나트륨, L-라이신, L-라이신염산염, L-로이신, 5'-리보뉴클레오티드이나트륨, D-리보오스, 만니톨, D-말티톨, 메타인산나트륨, 메타인산칼륨, 베타인, DL-사과산, DL-사과산나트륨, 산성피로인산나트륨, L-세린, 소브산칼륨, 소브산칼슘, D-소비톨, D-소비톨액, 수산, 5'-시티딜산이나트륨, L-아르지닌, L-아스코브산나트륨, 아스파탐, 안식향산나트륨, DL-알라닌, L-알라닌, 에리토브산, 에리토브산나트륨, 염화마그네슘, 염화암모늄, 염화칼륨, 염화칼슘, 5'-우리딜산이나트륨, 5’-이노신산이나트륨, 이초산나트륨, 이타콘산, 제삼인산나트륨, 제삼인산칼륨, 제이인산나트륨, 제이인산암모늄, 제이인산칼륨, 제일인산나트륨, 제일인산암모늄, 제일인산칼륨, DL-주석산나트륨, L-주석산나트륨, 철클로로필린나트륨, 초산나트륨, 초산칼슘, 탄산수소암모늄, 탄산암모늄, 테아닌, L-트레오닌, 트리아세틴, 판토텐산나트륨, 판토텐산칼슘, 프로피온산나트륨, 프로피온산칼슘, L-프롤린, 피로인산나트륨, 피로인산칼륨, 호박산, 호박산이나트륨, 황산, 황산마그네슘, 황산아연, 황산제일철, L-히스티딘, L-히스티딘염산염	0.25g
황산나트륨	0.33g
L-글루탐산나트륨	0.4g
폴리인산나트륨, 폴리인산칼륨	0.5g
구연산, 구연산삼나트륨, 구연산칼륨, 빙초산	0.77g
D-자일로오스	1g
황산알루미늄암모늄, 황산알루미늄칼륨	0.25g (200℃, 4hr 건조 후 취함)
글루코노-δ-락톤, 글루콘산, L-발린, 수크랄로스, 요오드칼륨, 이.디.티.에이.이나트륨, 이.디.티.에이.칼슘이나트륨, DL-주석산수소칼륨, L-주석산수소칼륨, 탄산수소칼륨, DL-트레오닌, 푸마르산, 푸마르산일나트륨, 황산칼륨	0.25g, 물 10mL
황산망간	0.25g, 물 25mL
인산	0.38g, 물 20mL
락티톨	0.39g(무수물로서), 물 20mL
젖산나트륨	0.77g, 물 10mL
글루콘산칼륨	0.25g, 물 10mL
염산	5mL, 물을 가하여 50mL로 하고 그 중 5mL 취함
전해철	산불용물시험에서 얻은 여액, 물을 가하여 100mL로 하고 그 중 25mL 취함
젖산	0.5g, 물 5mL를 가해서 섞고 다시 물을 가해서 10mL로 하고 그 중 5mL 취함
피틴산	0.66g, 물을 가하여 10mL로 하고 그 중 5mL 취함
프로필렌글리콜	10g, 물을 가하여 200mL로 하고 그 중 5mL 취함
환원철	산불용물시험에서 얻은 여액, 물을 가하여 100mL로 하고 그 중 12.5mL 취함

(2) 제2법

다음의 각 품목별로 규정하는 양의 검체를 달아 백금제, 석영제, 또는 도자기제의 도가니에 취하여 질산마그네슘의 에탄올용액(1→50) 10mL를 넣고 에탄올에 점화하여 연소시킨 다음 서서히 가열하여 450∼550℃로 회화한다. 만일 탄화물이 존재하면 소량의 질산으로 적신 다음 다시 강열하고 450∼550℃로 회화한다. 식힌 다음 잔류물에 염산 3mL를 가하여 수욕상에서 가온하여 녹인 것을 시험용액으로 한다.

품목명	검체량
가티검, 감색소, 검레진, 결정셀룰로스, 계피산, 고량색소, 구아검, 국, 규소수지, β-글루카나아제, 글루코만난, 글루코사민, α-글루코시다아제, 글루코아밀라아제, 글루코오스산화효소, 글루코오스이성화효소, 글루콘산철, 글루타미나아제, L-글루탐산, 글리세린지방산에스테르, 김색소, 나타마이신, 덱스트라나아제, 덱스트란, 동클로로필, 동클로로필린칼륨, 디부틸히드록시톨루엔, 5'-디아미나아제, 디아스타아제, 라우린산, 락색소, 락타아제, 레시틴, 로진, 로커스트콩검, 루틴, 리파아제, 마리골드색소, 말토게닉아밀라아제, 말토트리오히드로라아제, 말톨, 메틸β-나프틸케톤, 메틸셀룰로스, 메틸에틸셀룰로스, dl-멘톨, l-멘톨, 몰식자산, 몰식자산프로필, 무궁화색소, 뮤신, 미리스트산, 밀납, 바닐린, 베리류색소, 베타글리코시다아제, 변성호프추출물, 봉선화추출물, 부틸히드록시아니솔, 비타민B2인산에스테르나트륨, 비타민C, 비타민E, 비트레드, 사일리움씨드검, 사프란색소, 셀룰라아제, 소르비탄지방산에스테르, 소브산, 스테아린산, 스테아린산칼슘, 스테아릴젖산나트륨, 스테아릴젖산칼슘, 스피룰리나색소, L-시스틴, 시아너트색소, 심황색소, 쌀겨왁스, 아디프산, 아라비노갈락탄, 아라비아검, 아미드펙틴, α-아밀라아제, α-아세토락테이트디카복실라아제, L-아스코브산칼슘, L-아스코빌스테아레이트, L-아스코빌팔미테이트, 아스파라지나아제, L-아스파라진, L-아스파트산, 아조디카르본아미드, β-아포-8'-카로티날, 안나토색소, 안식향산, 안식향산칼륨, 안식향산칼슘, 알긴산, 알긴산나트륨, 알긴산암모늄, 알긴산칼륨, 알긴산칼슘, 알긴산프로필렌글리콜, 알파갈락토시다아제, 알팔파추출색소, 암모늄포스파타이드, 양파색소, 에스테르검, 에틸바닐린, 에틸셀룰로스, 엑소말토테트라히드로라아제, γ-오리자놀, 오징어먹물색소, 올레인산, 우레아제, 우유응고효소, 유동파라핀, 이리단백, 이소말트, 이온교환수지, 인베르타아제, 자단향색소, 자당지방산에스테르, 자일라나아제, 자주색고구마색소, 자주색옥수수색소, 자주색참마색소, 잔탄검, 적무색소, 적양배추색소, 젤란검, 조제해수염화마그네슘, DL-주석산, L-주석산, 지베렐린산, 차즈기색소, 차추출물, 차카테킨, 참깨유불검화물, 초산, 초산비닐수지, 치자적색소, 치자청색소, 치자황색소, 카나우바왁스, 카라기난, β-카로틴, 카로틴, 카복시메틸셀룰로스나트륨, 카복시메틸셀룰로스칼슘, 카복시메틸스타치나트륨, 카카오색소, 카탈라아제, 카페인, 카프릭산, 카프릴산, 칸델릴라왁스, 커드란, 케르세틴, 클로로필, 키토사나아제, 키토산, 키틴, 타라검, 타마린드색소, 탄나아제, 터셔리부틸히드로퀴논, 토마토색소, d-토코페롤(혼합형), 트라가칸스검, 트랜스글루코시다아제, 트랜스글루타미나아제, 트립신, L-티로신, 파라옥시안식향산메틸, 파라옥시안식향산에틸, 파프리카추출색소, 파피아색소, 판크레아틴, 팔미트산, 퍼셀레란, 페룰린산, 펙틴, 펩신, 포도과즙색소, 포도과피색소, 포도종자추출물, 포스포디에스테라아제, 포스포리파아제, 폴리감마글루탐산, ε-폴리리신, 폴리부텐, 폴리소르베이트20, 폴리소르베이트60, 폴리소르베이트65, 폴리소르베이트80, 폴리아크릴산나트륨, 폴리이소부틸렌, 풀루라나아제, 프로테아제, 프로피온산, 프로필렌글리콜지방산에스테르, 피마자유, 피칸너트색소, 피페로날, 향신료올레오레진류, 헤미셀룰라아제, 헤스페리딘, 헴철, 홍국색소, 홍국황색소, 홍화적색소, 홍화황색소, 황산암모늄, 효소분해레시틴	0.25g
감초추출물, 비오틴	0.38g
나린진, 락토페린농축물, 미세섬유상셀룰로스, 분말셀룰로스, 석유왁스, 쉘락, 유카추출물, 이노시톨, 자몽종자추출물, 종국, 카제인나트륨, 카제인칼슘, 퀼라야추출물, 타마린드검, 토마틴, dl-α-토코페릴아세테이트, 풀루란, 효소처리루틴, 효소처리스테비아, 효소처리헤스페리딘, 히알루론산	0.5g
니신, 리소짐, 변성전분, 스테비올배당체, 카라멜색소, 카민, 코치닐추출색소	0.77g
시클로덱스트린시럽, 타우린	1g

(3) 다음의 각 품목별로 규정하는 방법으로 조제한 것을 시험용액으로 한다.

품목명	조제방법
과산화벤조일(희석)	이 품목 0.25g에 묽은염산 5mL를 가하여 조용히 가열하고 즉시 얼음물에서 식힌 다음 여과하여 잔류물을 물 15mL로 씻고 그 씻은 액을 여액에 합쳐 이를 시험용액으로 한다.
과산화수소	이 품목 0.25mL를 취하여 물을 10mL로 한 다음 조금씩 백금도가니에 넣고 수욕상에서 조용히 가열하여 증발건고한 다음 그 잔류물에 소량의 물을 가하고 그 전량을 시험용액으로 한다.
과황산암모늄	이 품목 0.5g을 물 5mL에 녹이고 황산 1mL 및 아황산 10mL를 가하여 약 2mL가 될 때까지 증발농축한 다음 물을 가하여 10mL로 하고 그 중 5mL를 취하여 시험용액으로 한다.
구연산철 구연산철암모늄	이 품목 0.5g에 물 5mL, 황산 1mL 및 아황산 10mL를 가하여 약 2mL 로 될 때까지 증발농축한 다음 물을 가하여 10mL 로 하고 그 중 5mL를 취하여 시험용액으로 한다.
구연산칼슘	이 품목 0.77g에 묽은염산 5mL를 가하여 가열하여 녹이고 이를 시험용액으로 한다.
규산마그네슘 규산칼슘	이 품목 2.5g을 250mL 플라스크에 취하여 0.5N 염산 50mL를 가하고 시계접시로 덮고 끓을 때까지 천천히 가열한다. 계속하여 30분간 끓이고 식힌 다음 불용물을 가라앉히고 상등액을 왓트만 No. 3 또는 동종의 여지로 여과한다. 불용물과 비이커를 뜨거운 물 10mL씩으로 3회 씻어 앞의 여지로 여과하고 식힌 후 물을 가하여 100mL로 하고 그 중 10mL를 취하여 시험용액으로 한다.
규조토	이 품목 5g에 묽은염산 50mL를 가하여 약 50℃에서 15분간 흔들어 섞으면서 증발하는 물을 보충하여 수욕중에서 때때로 진탕하면서 한 시간 가열하고 식힌 다음 여과한다. 여지상의 잔류물은 물로 씻고 세액은 여액과 합하고 물을 가해 100mL로 하고 그 중 2mL를 취하여 시험용액으로 한다.
글루콘산칼슘	이 품목 0.25g을 온탕 20mL에 녹여 이를 시험용액으로 한다.
글리실리진산이나트륨	이 품목 1.25g을 분해플라스크에 넣고 황산 10mL 및 질산 10mL를 가하여 흰 연기가 발생할 때까지 가열한다. 그 액이 갈색을 나타낼 때에는 식힌 다음 질산 2mL를 추가하여 가열한다. 이 조작을 액이 무～엷은 황색이 될 때까지 반복한다. 이를 식힌 후 포화수산암모늄용액 15mL를 가하고 다시 흰 연기가 발생할 때까지 가열한다. 이를 다시 식힌 다음 물을 가하여 25mL로 하고 그 중 5mL를 취하여 이를 시험용액으로 한다.
금박	이 품목 0.2g을 취하여 백금제, 석영제 또는 자제도가니에 취하여 왕수 5mL를 넣고 흰 연기가 발생할 때까지 가열한다. 식힌 다음 주의하면서 물을 가하여 5mL로 한 것을 시험용액으로 한다.
동클로로필린나트륨	이 품목 0.5g 및 무수탄산나트륨 0.3g을 자제도가니에 넣고 브롬․브롬화칼륨시액 1mL를 가하여 잘 흔들어 섞고 수욕상에서 증발건고한 다음 약 400℃로 강열하여 거의 회화시킨다. 식힌 다음 잔류물에 브롬․염산시액 2mL 및 물을 가하여 10mL로 하고 그 중 5mL를 취하여 이를 시험용액으로 한다.
5‘-리보뉴클레오티드칼슘 5'-시티딜산 5'-아데닐산 제삼인산칼슘 제이인산마그네슘 제이인산칼슘 제일인산칼슘 탄산마그네슘 탄산칼슘	이 품목 0.25g을 묽은염산 5mL에 녹여서 이를 시험용액으로 한다.
메타중아황산나트륨	이 품목 0.25g을 정밀히 달아 150mL 비이커에 넣고 물 10mL를 가하여 녹이고 이에 질산 10mL 및 황산 5mL를 주의하면서 가해주고 수욕조에서 5mL가 될 때까지 증발건고한 후에 황산의 흰 연기가 날 때까지 열판위에서 가열하고 식힌 다음 물 10mL를 사용하여 비이커의 벽면을 주의하면서 씻어주고 다시 열판위에서 황산의 흰 연기가 날 때까지 가열하고 식혀준다. 수세와 연소시키는 조작을 반복하고 식힌 다음 물을 가하여 10mL로 한 액을 시험용액으로 한다.
메타중아황산칼륨 산성아황산나트륨 아황산나트륨	이 품목 2.5g을 달아 물을 가해 용해하여 25mL로 하고 이 용액 5mL를 취하여 황산 1mL를 가해 약 2mL가 될 때까지 증발 농축한 후 물을 가해 10mL로 하고 그 중 5mL를 취하여 이를 시험용액으로 한다.
메톡사이드나트륨	이 품목 5g을 새로 끓여서 식힌 물을 가하여 녹인 다음 100mL로 한 것을 시험용액 5mL에 염산(1→4)를 서서히 가하여 중화하고 수욕상에서 증발건고한 다음 잔류물에 물 5mL를 가하여 녹인 것을 시험용액으로 한다.
DL-메티오닌 L-메티오닌	이 품목 0.5g을 500mL 분해플라스크에 넣고 황산 5mL 및 질산 5mL를 가하여 가열하고 때때로 질산 2～3mL를 추가하여 액이 무～엷은 황색이 될 때까지 가열을 계속한다. 식힌 다음 포화수산암모늄용액 15mL를 가하여 흰 연기를 발생할 때까지 가열농축하여 2～3mL로 한다. 식힌 다음 물을 가하여 10mL로 하고 그 중 5mL를 취하여 이를 시험용액으로 한다.
몰포린지방산염	이 품목 0.25g에 묽은황산 5mL를 가하고 수욕 중에서 30분간 가열하여 식힌 다음 석출한 지방산을 에테르로 추출하여 제거하고 남은 액을 수욕상에서 증발농축하여 약 5mL로 하고, 이를 시험용액으로 한다.
백도토	이 품목은 0.5g에 묽은염산 5mL를 가하여 15분간 흔들어 섞으면서 70℃로 가열하고 빨리 냉각시킨 다음 여과한다. 잔류물을 묽은염산 5mL 및 물 10mL로 씻고 씻은 액을 여액에 합쳐 물을 가하여 20mL로 하고 그 중 10mL를 취하여 이를 시험용액으로 한다.
벤토나이트	이 품목 0.77g에 묽은염산 10mL를 가하여 15분간 흔들어 섞으면서 70℃로 가열하고 급히 냉각시킨 다음 여과한다. 잔류물을 묽은염산 10mL, 물 20mL로 차례로 씻고 씻은 액을 여액에 합쳐 물을 가하여 40mL로 하고 그 중 20mL를 취하여 이를 시험용액으로 한다.
분말비타민A	이 품목 1g을 분해플라스크에 취하고 질산 20mL를 가하여 내용물이 유동상이 될 때까지 약하게 가열한다. 식힌 다음 황산 5mL를 가하고 흰 연기가 발생할 때까지 가열한다. 액이 아직 갈색을 나타내면 식힌 다음 질산 5mL를 추가하여 가열한다. 이 조작을 액이 무～엷은 황색이 될 때까지 반복한다. 식힌 다음 포화수산암모늄용액 15mL를 가하고 다시 흰연기가 발생할 때까지 가열한다. 식힌 다음 물을 가하여 20mL로 하고 그 중 5mL를 취하여 이를 시험용액으로 한다.
비타민B2	이 품목을 색소시험법 중 비소에 따라 시험한다.
사카린나트륨	이 품목 1.25g을 분해플라스크에 취하고 질산 10mL 및 황산 5mL를 가하고 가열한다. 이 조작을 액이 무～엷은 황색이 될 때까지 반복하고 흰 연기가 발생할 때까지 가열한다. 식힌 다음 물 10mL 및 포화수산암모늄용액 15mL를 가하고 다시 흰 연기가 발생할 때까지 가열한다. 식힌 다음 물을 가하여 25mL로 하고 그 중 5mL를 취하여 이를 시험용액으로 한다.
산성백토	이 품목을 미리 건조시킨 다음 2.5g을 250mL 비이커에 취하고 이에 염산(1→25) 100mL를 가해 주고 잘 섞은 다음 시계접시를 덮고 지나친 거품이 생기지 않도록 저어주면서 15분간 은근히 끓여준다. 여지를 사용하여 뜨거운 상층액을 빠른 유속으로 200mL 플라스크에 여과시키고 여지위의 잔류물은 뜨겁게 가온시킨 염산(1→25) 25mL씩으로 4회 수세하고 앞의 여액 및 세액을 합한 다음 실온으로 식혀주고 염산(1→25)을 가하여 200mL로 하고 그 중 20mL를 취하여 이를 시험용액으로 한다.
산성알루미늄인산나트륨염기성알루미늄인산나트륨	이 품목 0.25g에 염산(1→2) 10mL를 가하여 녹이고 물을 가하여 25mL로 한 것을 시험용액으로 한다.
산화마그네슘 수산화마그네슘	이 품목 0.25g에 염산(1→4) 5mL를 가하여 녹인 것을 시험용액으로 한다.
산화칼슘	이 품목 0.25g을 묽은염산 15mL에 녹인 것을 시험용액으로 한다.
삼이산화철	이 품목 1g에 염산(1→2) 30mL 및 질산 1mL를 가하여 가열하여 녹이고 수욕상에서 증발농축하여 약 5mL로 한 다음 물 15mL를 가하여 여과하고 불용물을 온탕으로 3회 씻고 그 씻은 액을 여액에 합치고 물을 가하여 50mL로 한다. 그 중 25mL를 취하여 이에 황산 1mL를 가하고 흰 연기가 발생할 때까지 증발농축한 다음 아황산 10mL를 가하여 약 2mL로 될 때까지 증발농축하고 물을 가하여 5mL로 하여 이를 시험용액으로 한다.
세스퀴탄산나트륨 탄산수소나트륨	이 품목 0.25g을 물 5mL에 녹이고 염산 2mL를 천천히 가한 다음 이를 시험용액으로 한다.
수산화나트륨	이 품목 50g을 새로 끓여서 식힌 물에 녹여 250mL로 하여 시험용액으로 한다. 이 시험용액 1.3mL에 물 5mL를 가하고 염산을 천천히 가하여 중화한 것을 시험용액으로 한다.
수산화나트륨액	이 품목에 새로 끓여서 식힌 물을 가하여 표시량으로부터 계산하여 수산화나트륨으로서 20%로 만들어 시험용액으로 한다. 이 시험용액 1.3mL에 물 5mL를 가하고 염산을 천천히 가하여 중화한 것을 시험용액으로 한다.
수산화암모늄 수산화칼륨	이 품목 0.25g을 물 5mL에 녹이고 염산을 가하여 중화한 액을 시험용액으로 한다.
수산화칼슘 인산철 피로인산제이철 피로인산철나트륨	이 품목 0.25g을 염산(1→2) 5mL에 녹이고 이를 시험용액으로 한다.
수용성안나토	이 품목 0.25g을 취하여 색소시험법 중 비소시험을 한다.
L-시스테인염산염	이 품목 1g을 100mL 분해플라스크에 넣고 황산 5mL 및 질산 5mL를 가하여 가열한다. 때때로 질산 2～3mL를 추가하여 액이 무～엷은 황색이 될 때까지 가열을 계속한다. 식힌 다음 포화수산암모늄용액 15mL를 가하여 흰 연기가 발생할 때까지 가열농축하여 2～3mL되게 한다. 식힌 다음 물을 가하여 10mL로 하고 그 중 5mL를 취하여 시험용액으로 한다.
시클로덱스트린	이 품목 1g을 취하여 물 5mL 및 황산 1mL를 가하고 이에 아황산 10mL를 가하여 작은 비이커에 넣고 수욕상에서 가열하여 아황산이 없어져서 약 2mL가 될 때까지 증발하고 물을 가하여 5mL로 한 것을 시험용액으로 한다.
실리코알루민산나트륨	이 품목 10g을 250mL 비이커에 넣고 이에 0.5N 염산 50mL를 가해주고 시계접시로 덮은 다음 끓을 때까지 천천히 가열한다. 계속하여 15분간 약하게 끓이고 식힌 다음 불용물을 가라앉히고 상등액을 왓트만 No. 4 또는 동종의 여지로 여과한다. 불용물과 비이커를 뜨거운 물 10mL씩으로 4회 씻어 앞의 여지로 여과하고 식힌 후 물을 가하여 100mL로 하고 그 중 2.5mL를 취하여 이를 시험용액으로 한다.
아질산나트륨	이 품목 0.25g을 물 5mL에 녹여 염산 2mL를 가하여 수욕상에서 증발건고한 다음 그 잔류물에 물 5mL를 가하여 녹인 것을 시험용액으로 한다.
염소	비휘발성물질시험에서 얻은 삼각플라스크의 잔류물을 새로 만든 왕수 2mL에 녹이고 물 250mL를 가하여 이를 시험용액(A)으로 한다. 이 액 1mL는 Cl2 1g에 해당된다. 시험용액(A) 10mL를 취하여 물로 희석하여 100mL로 하고 그 중 2.5mL를 취하여 이를 시험용액으로 한다.
염화제이철	이 품목 0.5g을 물 20mL에 녹이고 L-아스코르빈산 0.2g을 가하여 녹인 다음 이를 시험용액으로 한다.
올레인산나트륨	이 품목 5g에 열탕 30mL를 가하여 잘 섞은 다음 황산(1→20) 6mL를 가하여 석출된 지방산을 에테르로 추출하여 제거하고 남은 액에 물을 가해 50mL로 하고 그 중 5mL를 취하여 이를 시험용액으로 한다.
이산화규소	이 품목을 건조한 다음 10.0g을 정밀히 달아 비이커에 넣고 0.5N 염산 50mL를 가해 주고 시계접시를 덮은 후 15분간 끓여준다. 식힌 다음 100～150mL 원심분리튜브에 옮기고 불용성물질이 가라앉을 때까지 10～15분 원심분리한 다음 상등액을 여과지(Whatman No. 4 또는 이와 동등한 것)로 여과한 후 여액을 100mL 플라스크에 옮긴다. 잔류물에 뜨거운 물 10～15mL로 가하고 섞어준 다음 원심분리하고 상등액을 여과하여 여액에 합한다. 이 조작을 2번 더 반복한 다음 여액에 합하고 물을 가하여 100mL로 하고 그 중 2.5mL를 취하여 이를 시험용액으로 한다.
이산화티타늄	이 품목 10g을 250mL의 비이커에 취하여 염산(1→20) 50mL를 가하여 시계접시를 덮고 끓을 때까지 가열하고 다시 15분간 은근하게 끓여준 후 원심분리하여 불용물을 침강시킨 다음 상등액을 여과하고 사용한 비이커 및 잔류물을 열탕 10mL씩 3회 씻고 동일의 여지를 사용하여 여과하고 다시 사용한 여지를 열탕 10～15mL로 씻고, 세액을 여액에 합하고 식힌 다음 물을 가하여 100mL로 하고 그 중 7.5mL를 취하여 이를 시험용액으로 한다.
L-이소로이신	이 품목 0.25g을 1N 염산 10mL에 녹이고 이를 시험용액으로 한다.
자일리톨	이 품목 0.25g을 500mL 분해플라스크에 넣고 황산 5mL 및 질산 5mL를 가하여 조용히 가열한다. 다시 때때로 질산 2～3mL씩을 추가하여 액이 무～엷은 황색이 될 때까지 계속 가열한다. 식힌 다음 포화수산암모늄용액 15mL를 가하고 흰 연기가 발생할 때까지 가열 농축하여 2～3mL로 하고 암모니아수 또는 암모니아시액으로 중화하여 이를 시험용액으로 한다.
L-젖산마그네슘 주석산칼륨나트륨	이 품목 0.25g을 500mL 분해플라스크에 넣고 황산 5mL 및 질산 5mL를 가하여 조용히 가열한다. 다시 때때로 질산 2∼3mL씩을 추가하여 액이 무∼엷은 황색이 될 때까지 계속 가열한다. 식힌 다음 포화수산암모늄용액 15mL를 가하고 흰 연기가 발생할 때까지 가열 농축하여 2∼3mL로 하고 암모니아수 또는 암모니아시액으로 중화하여 이를 시험용액으로 한다.
젖산철	이 품목 0.5g을 물에 녹여 25mL로 하고 황산 1mL 및 아황산 10mL를 가하여 약 2mL로 될 때까지 증발농축한 다음 물을 가하여 10mL로 하고 그 중 5mL를 취하여 이를 시험용액으로 한다.
젖산칼륨	이 품목을 젖산칼륨으로서 0.5g에 대응하는 양을 취하여 물 10mL에 녹이고, 황산 1mL 및 아황산 10mL를 가하여 약 2mL로 될 때까지 증발농축한 다음 물을 가하여 10mL로 하고 그 중 5mL를 취하여 이를 시험용액으로 한다.
젖산칼슘	이 품목 0.5g을 물 10mL에 녹이고, 황산 1mL 및 아황산 10mL를 가하여 약 2mL로 될 때까지 증발농축한 다음 물을 가하여 10mL로 하고 그 중 5mL를 취하여 이를 시험용액으로 한다.
제삼인산마그네슘	이 품목의 0.25g을 묽은염산 10mL에 녹이고 이를 시험용액으로 한다.
젤라틴	이 품목 10g을 플라스크에 넣고 염산(1→4) 60mL를 넣어 마개를 막아 가열하여 녹이고 브롬시액 약 15mL를 섞어 가열하여 과량의 브롬을 날려보낸 다음 암모니아시액으로 중화하고 인산나트륨 1.5g을 넣어 식히고 마그네시아시액 약 30mL를 가하여 약 1시간 방치한 다음 석출한 침전을 여취한다. 이를 암모니아시액 1용량 및 물 3용량의 혼액 각 10mL를 가지고 5회 씻고 침전을 염산(1→4)으로 녹여 정확하게 50mL로 하고 그 중 5mL를 취하여 이를 시험용액으로 한다.
질산나트륨 질산칼륨	이 품목 2.5g을 물 10mL에 녹이고 염산 5mL를 가하여 증발농축하여 약 2mL로 하고 물을 가하여 50mL로 한다. 그 중 5mL에 황산 1mL를 가하여 흰 연기가 발생할 때까지 가열하여 식힌 다음 물 5mL를 가하여 이를 시험용액으로 한다.
차아황산나트륨	이 품목 2.5g을 물에 녹여 25mL로 하여 그 중 5mL에 황산 1mL를 가하여 약 2mL로 될 때까지 증발농축한 다음 물을 가하여 10mL로 하고 그 중 5mL를 취하여 이를 시험용액으로 한다.
카라야검 탄닌산	이 품목 0.25g을 취하여 분해플라스크에 넣고 황산 5mL 및 질산 5mL를 가하여 조용히 가열한다. 다시 때때로 질산 2～3mL씩을 추가하여 무～엷은 황색이 될 때까지 가열을 계속한다. 식힌 다음, 포화수산암모늄용액 15mL를 가하고 황산의 흰 연기가 발생할 때까지 가열농축하여 2～3mL로 하고, 암모니아수 또는 암모니아시액으로 중화하여 이를 시험용액으로 한다.
탄산나트륨	이 품목 0.25g을 달아 물 5mL에 녹이고. 염산 1mL를 천천히 가하여 이를 시험용액으로 한다.
탄산칼륨(무수)	이 품목 1g을 물 10mL에 녹이고 염산 2mL를 천천히 가한 다음 물을 가하여 20mL로 하고 그 중 5mL를 취하여 이를 시험용액으로 한다.
탤크	이 품목 0.25g을 취하여 염산(1→4) 5mL를 가하여 잘 흔들어 섞으면서 끓을 때까지 서서히 가열하고 신속하게 냉각시킨 후 여과한다. 잔류물을 염산(1→4) 5mL에 이어 물 10mL로 씻고 세액을 여액에 합한 것을 시험용액으로 한다.
DL-트립토판 L-트립토판	이 품목 0.25g을 1N 염산 3mL 및 물 2mL의 혼액에 가열하여 녹이고 이를 시험용액으로 한다.
퍼라이트	이 품목 5g에 묽은염산 50mL를 가하여 약 50℃에서 15분간 흔들어 섞으면서 증발하는 물을 보충하여 수욕중에서 때때로 진탕하면서 한 시간 가열하고 식힌 다음 여과한다. 여지상의 잔류물은 물로 씻고 세액은 여액과 합하고 물을 가해 100mL로 하고 그 중 2mL를 취하여 이를 시험용액으로 한다.
L-페닐알라닌	이 품목 0.25g을 2N염산 10mL에 녹여 이를 시험용액으로 한다.
폴리덱스트로스	이 품목 0.25g(다만, 액체의 경우 고형분 0.25g에 대응하는 양)을 분해플라스크에 넣고 황산 5mL 및 질산 5mL를 가하여 조용히 가열한다. 다시 때때로 질산 2～3mL씩을 추가하여 무～엷은 황색이 될 때까지 가열을 계속한다. 식힌 다음 포화수산암모늄용액 15mL를 가하고 짙은 흰 연기가 발생할 때까지 가열농축하여 2～3mL로 하고 암모니아수 또는 암모니아시액으로 중화하여 이를 시험용액으로 한다.
푸마르산제일철	이 품목 1g을 취하여 물 10mL, 황산 10mL를 가하여 가온하여 용해시키고 식힌 후 물 30mL를 가하여 100mL 플라스크에 여과한 다음 침전물은 물로 씻고 그 씻은 액을 여액에 합하여 물을 가하여 100mL로 하고 그 중 25mL를 취하여 이를 시험용액으로 한다.
활성탄	시험용액 12.5mL를 취하여 수욕상에서 증발건고하고 물 5mL, 황산 1mL 및 아황산 10mL를 가하여 다시 수욕상에서 약 2mL로 될 때까지 증발 농축하고, 이에 물을 가하여 5mL로 한 것을 시험용액으로 한다.
황산동	이 품목 0.25g을 물 5mL에 녹여 초산 2mL 및 요오드칼륨 1.5g을 가하여 5분간 방치후 L-아스코르빈산 0.2g을 가하여 녹인 다음 이를 시험용액으로 한다.
황산칼슘	이 품목 1g에 염산 6mL 및 물 30mL를 가하여 수욕상에서 가열하여 녹이고 식힌 다음 물을 가하여 40mL로 하고 그 중 10mL를 취하여 이를 시험용액으로 한다.
효모	이 품목 2g을 500mL 분해플라스크에 넣고 물 20mL 및 질산 30mL를 가하여 잘 섞은 다음 천천히 가열하여 식히고 황산 10mL를 가하여 다시 가열하여 필요하면 질산 2～3mL씩을 추가하여 액이 무～엷은 황색이 될 때까지 가열한다. 식힌 다음 물 75mL 및 포화수산암모늄용액 25mL를 가하여 황산의 흰 연기가 발생할 때까지 가열한다. 식힌 다음 물 약 50mL를 가하여 식히면서 암모니아수 또는 암모니아시액으로써 중화하고, 필요하면 이를 100mL 이하로 증발농축한 다음 물을 가하여 정확히 100mL로 한다. 이 액의 20mL을 취하여 시험용액으로 한다. 다만, 표준색은 건조효모의 경우, 비소표준용액 5mL를 취하여 위의 시험용액과 같이 처리하여 만든 액 100mL 중 20mL를 가지고 만든다. 생효모의 경우, 표준색은 비소표준용액 6mL를 취하여 같은 방법으로 만든다. 액상효모의 경우, 표준색은 비소표준용액 3mL를 취하여 같은 방법으로 만든다.
효소분해사과추출물	이 품목 0.5g을 취하여 분해플라스크에 넣고 황산 5mL 및 질산 5mL를 가하여 조용히 가열한다. 다시 때때로 질산 2～3mL씩을 추가하여 무～엷은 황색이 될 때까지 가열을 계속한다. 식힌 다음, 포화수산암모늄용액 15mL를 가하고 황산의 흰 연기가 발생할 때까지 가열농축하여 2～3mL로 하고, 암모니아수 또는 암모니아시액으로 중화하여 이를 시험용액으로 한다.

부칙<제2017-  호, 2017. . >

제1조(시행일) ① 이 고시는 고시한 날부터 시행한다.

② 제1항에도 불구하고 II. 5. 가. 메타중아황산나트륨, 메타중아황산칼륨, 무수아황산, 산성아황산나트륨, 아황산나트륨, 차아황산나트륨의 사용기준 중 17(종전의 16)의 개정규정 및 IV. 8. 비소시험법의 개정규정은 2018년 1월 1일부터 시행한다.

제2조(적용례) 이 고시는 이 고시 시행 이후 최초로 제조·가공·소분 또는 수입(수입신고일 기준)한 식품첨가물, 식품 또는 건강기능식품(이하 “식품첨가물등”이라 한다)부터 적용한다.

제3조(검사중인 사항에 관한 경과조치) 이 고시 시행 당시 종전의 고시에 따라 검사가 진행 중인 사항에 대하여는 종전의 규정에 따른다.

제4조(이미 제조된 식품첨가물등에 관한 경과조치) 이 고시 시행 당시 종전의 규정에 따라 이미 제조·가공·소분·수입(선적일 기준)한 식품첨가물등은 이 고시 시행 이후에도(유통기한이 있는 경우에는 그 유통기한까지 한함) 판매할 수 있으며, 위 식품첨가물등을 이용하여 제조·가공한 식품첨가물등에 대하여도 해당 제품의 유통기한까지 판매할 수 있다.

현    행

개 정 (안)

I. 총칙

1. (생  략)

2. 용어의 정의

1) ∼ 2) (생  략)

3) (생  략)

(1) (생  략)

(2) “건조과실류”란 곶감, 건살구와 같이 과실류를 원형 그대로 건조한 것이거나, 감, 배, 자두 등의 과실을 주원료로 하여 과일 고유의 수분함량이 40% 이하가 되도록 건조 등의 가공공정을 거친 것으로 슬라이스, 칩(chips) 형태 등의 제품도 포함된다.

(3) “건조채소류”란 시금치, 무, 호박 등 채소를 주원료로 하여 채소 고유의 수분함량이 40% 이하가 되도록 건조 등의 가공공정을 거친 것을 말한다.

(4) ∼ (18) (생  략)

3. 일반원칙

1) ∼ 14) (생  략)

15) 산성, 알칼리성 또는 중성을 볼 때에는 따로 규정이 없는 한, 청색 또는 적색리트머스지를 쓴다.

또한 “미산성”, “약산성”, “강산성”, “미알칼리성”, “약알칼리성”, “강알칼리성” 등으로 기재한 것은 산성 또는 알칼리성의 정도의 개략을 표시한 것으로서 그 pH의 범위는 다음과 같다.

미산성 약 5～약 6.5	미알칼리성 약 7.5～약 9
약산성 약 3～약 5	약알칼리성 약 9～약 11
강산성 약 3 이하	강알칼리성 약 11 이상

16) ∼ 39) (생  략)

I. 총칙

1. (현행과 같음)

2. 용어의 정의

1) ∼ 2) (현행과 같음)

3) (현행과 같음)

(1) (현행과 같음)

(2) “건조과일류”------------ --------- 과일류----------- ---------------------------- 과일------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------

(3) “건조채소류” 또는 “건조버섯류”란 각각 시금치 등 채소류 또는 표고버섯 등 버섯류를 주원료로 하여 채소류 또는 버섯류 --------------------

(4) ∼ (18) (현행과 같음)

3. 일반원칙

1) ∼ 14) (현행과 같음)

15) ----------------------- --------------------------------------------------

또한 “강산성”, “약산성”, “미산성”, “중성”, “미알칼리성”, “약알칼리성”, “강알칼리성”으로---------- ----------------------------------------------------------------

강산성 3미만	미알칼리성 7.5이상 9미만
약산성 3이상 5미만	약알칼리성 9이상 11미만
미산성 5이상 6.5미만	강알칼리성 11이상
중 성 6.5이상 7.5미만

16) ∼ 39) (현행과 같음)

Ⅱ. 식품첨가물 및 혼합제제류

1. ∼ 3. (생  략)

4. 품목별 성분규격

가. 식품첨가물

메틸에틸셀룰로스

Methyl Ethyl Cellulose

(생  략)

<신 설>

Ⅱ. 식품첨가물 및 혼합제제류

1. ∼ 3. (현행과 같음)

4. 품목별 성분규격

가. 식품첨가물

메틸에틸셀룰로스

Methyl Ethyl Cellulose

(현행과 같음)

메틸테트라히드로엽산글루코사민

(6S)-5-Methyltetrahydrofolic Acid, Glucosamine Salt

분자식 : C32H51N9O16
분자량 : 817.80
이 명 : 5-MTHF- glucosamine		CAS No.: 1181972-37-1

함    량  이 품목을 정량할 때 글루코사민은 건조물로서 34～46%, (6S)-5-methyltetrahydrofolic acid는 건조물로서 54∼59%를 함유한다.

성    상  이 품목은 엷은 황∼갈색의 분말이다.

확인시험  이 품목은 적외부흡수스펙트럼측정법 나. (1)브롬화칼륨정제법에 따라 시험할 때, 표준품과 동일한 스펙트럼을 나타낸다.

순도시험  (1) 납 : 이 품목 5.0g을 취하여 원자흡광광도법 또는 유도결합플라즈마발광광도법에 따라 시험할 때, 그 양은 2.0ppm 이하이어야 한다.

(2) 비소 : 이 품목을 비소시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 2.6ppm 이하이어야 한다.

(3) 수은 : 이 품목을 수은시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 0.1ppm 이하이어야 한다.

(4) 카드뮴 : 이 품목 5.0g을 취하여 원자흡광광도법 또는 유도결합플라즈마발광광도법에 따라 시험할 때, 그 양은 1.0ppm 이하이어야 한다.

(5) 붕소 : 이 품목 약 2g을 500mL 분해플라스크에 넣고 물 20mL 및 질산 30mL를 가하여 잘 섞은 다음 천천히 가열하여 식히고 황산 10mL를 가하여 다시 가열한다. 필요하면 질산 2～3mL씩을 추가하여 액이 무～엷은 황색이 될 때까지 가열한다. 식힌 다음 물 75mL 및 포화수산암모늄용액 25mL를 가하여 황산의 흰 연기가 발생할 때까지 가열하고 식힌 다음 물로 50mL로 하여 시험용액으로 한다. 따로, 공시험용액에 대해서도 같은 조작을 하여 시험용액을 보정한다. 붕소 표준용액, 시험용액 및 공시험용액을 사용하여 「식품의 기준 및 규격」 일반시험법의 유해성금속시험법 중 유도결합플라즈마발광광도법에 따라 시험하고 검체 중의 붕소의 양을 구할 때, 그 양은 10ppm 이하이어야 한다(다만, 수소화붕소나트륨을 사용하여 환원시킨 경우에 한한다).

(6) (6S)-5-Methyltetrahydrofolic acid : 이 품목 35mg을 정밀히 달아 증류수 90mL를 가하여 잘 흔들어 섞어 녹이고 20℃에서 1분간 초음파 추출한 후 증류수를 가하여 100mL로 한다. 그 중 5mL을 취하여 10mL 용량플라스크에 넣고 이동상을 가하여 10mL로 한 액을 0.45μm 필터로 여과하여 시험용액으로 한다. 따로 25mg의 (6R,S)-5-Methyltetrahydrofolic acid calcium salt를 증류수 90mL를 가하여 잘 흔들어 섞어 녹이고 20℃에서 1분간 초음파 추출한 후 증류수를 가하여 100mL로 한다. 그 중 5mL을 취하여 10mL 용량플라스크에 넣고 이동상을 가하여 10mL로 한 액을 0.45μm 필터로 여과하여 이를 표준용액으로 한다. 시험용액 및 표준용액을 다음의 조작조건에 따라 액체크로마토그래피를 행하고, 다음 식에 따라 함량을 구할 때 (6S)-5-Methyltetrahydrofolic acid의 함량(%)은 99% 이상이어야 한다.

(6S)-5-Methyl- tetrahydrofolic acid(%) =	(6S)-5-Methyltetrahydrofolic acid의 피크면적	×	100
	(6S)-5-Methyltetrahydrofolic acid 및 (6R)-5-Methyltetrahydrofolic acid 피크면적의 합

조작조건

검출기 : 자외부흡수검출기(측정파장 225nm)

컬  럼 : Chiral HSA(Chromtech, 4.0mm×100mm, 5μm) 또는 이와 동등한 것

칼럼온도 : 30°C

이동상 : 100mM NaH2PO4를 10% NaOH를 이용하여 pH 7.0으로 조정한다. 이액 940mL에 2-propanol 60mL을 혼합하여 이동상으로 한다.

유  속 : 0.7mL/min

(6) 세균수 :  이 품목은 「식품의 기준 및 규격」일반시험법의 미생물시헙법 중 세균수(일반세균수)에 따라 시험할 때, 1g당 100 이하이어야 한다.

(7) 대장균 : 이 품목은 「식품의 기준 및 규격」 일반시험법의 미생물시험법 중 대장균에 따라 시험할 때, 음성(-)이어야 한다.

(8) 진균수 : 이 품목은 「식품의 기준 및 규격」 일반시험법의 미생물시험법 중 진균수(효모 및 사상균수)에 따라 시험할 때, 제품 1g 당 100 이하이어야 한다.

수    분  이 품목의 수분은 수분정량법(칼-피셔법)에 따라 시험할 때, 그 양은 8.0% 이하이어야 한다.

정 량 법  (1) 글루코사민 : 이 품목 0.5g을 정밀히 달아 100mL 용량플라스크에 넣고 아세토니트릴 : 물 혼액(75:25) 50mL를 가하여 잘 흔들어 섞어 녹이고 같은 용매를 사용하여 전량을 100mL로 한다. 이 액을 0.45μm 필터로 여과하여 시험용액으로 한다. 따로 D-글루코사민 염산염 0.5g을 아세토니트릴 : 물 혼액(75:25) 50mL를 가하여 잘 흔들어 섞어 녹이고 같은 용매를 사용하여 전량을 100mL로 한다. 이 액을 0.45μm 필터로 여과하여 표준용액으로 한다. 시험용액 및 표준용액을 다음의 조작조건에 따라 액체크로마토그래피를 행하고, 다음 식에 따라 함량을 구한다.

함량(%) =	Ac × Pstd × T% × 100
	Astd × Pc × (100 - m)

Ac :  시험용액의 피크면적

Pstd :  표준품의 중량(mg)

Astd :  표준용액의 피크면적

Pc : 검체의 중량(mg)

T% : 표준물질의 글루코사민 비율(%)

m : 수분함량(%)

조작조건

검출기 : UV 195nm

컬  럼 : Shodex Asahipak NH2P-50 4E(4.6mm x 250mm, 5μm) 또는 이와 동등한 것

칼럼온도 : 35°C

이동상 : A : B = 75 : 25

이동상 : A액 : 아세토니트릴

B액 :  물

유  속 : 1.0mL/min

(2) (6S)-5-Methyltetrahydrofolic acid : 이 품목 70mg을 정밀히 달아 증류수 소량을 가하여 잘 흔들어 섞어 녹이고 전량을 100mL로 한 액을 0.45μm 필터로 여과하여 시험용액으로 한다. 따로 (6S)-5- Methyltetrahydrofolic acid calcium을 (6S)-5-Methyltetrahydrofolic acid로서 40mg에 해당되는 양을 취하여 100mL 용량플라스크에 소량의 증류수를 사용하여 녹이고 전량을 100mL로 한 액을 표준용액으로 한다. 시험용액 및 표준용액을 다음의 조작조건에 따라 액체크로마토그래피를 행하고, 다음 식에 따라 함량을 구한다.

함량(%) =	Ac × Pstd × T% × 100
	Astd × Pc × (100 - m)

Ac :  시험용액의 피크면적

Pstd :  표준품의 중량(mg)

Astd :  표준용액의 피크면적

Pc : 검체의 중량(mg)

T% : 표준물질의 (6S)-5-Methyltetrahydrofolic acid 비율(%)

m : 수분함량(%)

조작조건

검출기 : UV 280nm

컬  럼 : Gemini phenomenex (4.6mm×250mm, 5μm) 또는 이와 동등한 것

칼럼온도 : 25°C

이동상 : A액 : KH2PO4 6.8g을 달아 증류수 350mL에 녹이고 20% KOH를 이용하여 pH 6.5으로 조정하여 증류수로 1000mL로 한다.

B액 : KH2PO4 4.08g을 달아 증류수 650mL에 녹이고, 아세토니트릴 350mL를 혼합한다. 20% KOH를 이용하여 pH 8.0으로 조정한다.

시간(분)	A액(%)	B액(%)
0	100	0
15	60	40
17	30	70
22	30	70
31	100	0

유  속 : 1.0mL/min

분말셀룰로스

Cellulose, Powdered

분말섬유소

(생  략)

<신 설>

분말셀룰로스

Cellulose, Powdered

분말섬유소

(현행과 같음)

분지글리코실트랜스퍼라아제

Branching Glycosyltransferase

1,4-α-Glucan Branching Enzyme

분지글리코실전달효소

정    의  이 품목은 Rhodothermus obamensis의 분지글리코실트랜스퍼라아제 유전자가 삽입된 Bacillus subtilis의 배양물에서 얻어진 효소제이다. 다만, 역가조정, 품질보존 등을 위하여 희석제, 안정제 등을 첨가할 수 있다. 이 품목은 아밀로오스 등의 α-1,4-글루코시드 결합을 비환원성 말단에서 α-1,6-글루코시드 결합으로 변형시킨다.

성    상 이 품목은 백∼진한 갈색의 분말, 입상, 페이스트상 또는 무∼진한 갈색의 액상이다.

확인시험 이 품목의 활성시험법에 따라 시험할 때 활성을 나타내어야 한다.

순도시험 (1)비소 : 이 품목을 비소시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 4.0ppm 이하이어야 한다.

(2) 납 : 이 품목 5.0g을 취하여 원자흡광광도법 또는 유도결합플라즈마발광광도법에 따라 시험할 때, 그 양은 5.0ppm 이하이어야 한다.

(3) 대장균군 : 이 품목은 「식품의 기준 및 규격」일반시험법의 미생물시험법 중 대장균군에 따라 시험할 때, 제품 1g당 30 이하이어야 한다.

(4) 살모넬라 : 이 품목은 「식품의 기준 및 규격」일반시험법의 미생물시험법 중 살모넬라에 따라 시험할 때, 음성(-)이어야 한다.

(5) 대장균 : 이 품목 25g을 취하여 「식품의 기준 및 규격」일반시험법의 미생물시험법 중 대장균에 따라 시험할 때, 음성(-)이어야 한다.

활성시험법(역가)

분석원리 : 본 역가시험은 기질인 아밀로오스에서 1-6-α 결합이 생성되는 속도를 측정해 계산하며, 효소 활성은 Branching Enzyme Units(BEU)으로 표시한다. 1 BEU는 주어진 표준조건에서(pH 7.2, 60℃) 시험조작 후 660nm에서 아밀로오스-요오드 complex의 흡광도를 측정하는데 근거를 두고 있다.

시험용액의 조제 : 약 1g(± 0.5mg)의 효소를 비이커에 취하여 Tris-HCl 완충액 80mL를 가하고 30분간 천천히 교반하여 효소를 완전히 용해시킨 후 100mL 용량플라스크에 넣고 Tris-HCl완충액을 가하여 전량을 100mL로 맞춘다. 필요시 이를 다시 Tris-HCl 완충액으로 희석하여, 희석된 시험용액의 효소 활성을 30∼50 BEU/mL이내로 맞춘다. 희석배수(D)를 계산하여 활성계산에 이용한다(보통 희석배수는 10∼40 범위임). 시험 당일 조제하여 사용한다.

시험조작 : 시험관에 각각 다음과 같이 내용물을 넣는다.(각각 4번 반복용으로 준비) 시험용액은 50μL의 시험용액(Vs=0.050mL)과 50μL의 기질용액을 넣어 혼합하고, 대조액은 50μL의 물과 50μL의 기질용액을 넣어 혼합하며, 공시험액은 100μL의 물을 넣는다. 각각을 잘 혼합한 후 모든 시험관을 60℃에서 반응시간으로 30분(t)간 반응시키고, 30분 후 각각에 2mL씩의 stop reagent를 가하고 혼합한 후 실온에서 20분간 정치시켜 발색을 안정화시켜 660nm에서 흡광도를 측정한다. 각각 4번 반복 실험하여 평균 흡광도를 구한다(효소시험용액의 평균 흡광도:As, 대조군의 평균흡광도:AR, 공시험액의 평균흡광도:AB)

※ 효소시험용액의 흡광도는 0.15∼0.3이어야 한다. 그렇지 않은 경우에는 0.1M Tris-HCl(pH 7.2) 완충액을 이용하여 시험용액의 희석정도를 조정하여 다시 측정한다.

다음의 계산식에 따라 효소제의 역가를 구한다.

역가(BEU/g) =	(AR–As)×V×D×100
	(AR–AB)×t×Vs×W

(AR-As): 대조군과 효소시험용액의 흡광도 차이

(AR-AB): 대조군과 공시험액의 흡광도 차이

V: 효소시험용액의 최초용량(mL)

D: 희석배수

100: 효소활성단위를 BEU/g으로 표시하기 위한 환산계수

t: 반응시간(분)

Vs: 시험조작에 사용된 효소시험용액이 용량(mL)

W: 검체의 양(g)

역가의 정의 : Branching Enzyme Units(BEU)는 상기 시험의 주어진 조건에서(pH 7.2, 60℃) 시험 조작 후 660nm에서 아밀로오스-요오드 complex의 흡광도를 측정 시, 분당 1%의 감소를 가져오는 효소의 양으로 정의한다.

효소처리헤스페리딘

Enzymatically Modified Hesperidin

(생  략)

<신 설>

효소처리헤스페리딘

Enzymatically Modified Hesperidin

(현행과 같음)

흑당근추출색소

Black Carrot Extract

이 명: Black carrot color		INS No.: 163(vi)

정    의  이 품목은 산형과 당근(Daucus carota L. ssp. sativus var. atrorubens Alef.)의 뿌리를 물, 약산성이나 산성수용액, 에탄올로 추출하여 얻어진 색소로서 주색소는 안토시아닌(Anthocyanin)이다. 다만, 색가조정, 품질보존 등을 위하여 희석제, 안정제 및 용제 등을 첨가할 수 있다.

함    량  이 품목의 색가([eqn: rm E _{1cm} ^{10%}])는 표시량 이상이어야 한다.

성    상  이 품목은 암적색의 액체, 덩어리, 분말 또는 페이스트상의 물질로서 약간 특유의 냄새가 있다.

확인시험  이 품목의 색가항에서 얻은 시험용액은 적～암청색을 나타내며, 파장 500～550nm 부근에 극대흡수부가 있다.

순도시험  (1) 비소 : 이 품목을 비소시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 4.0ppm 이하이어야 한다.

(2) 납 : 이 품목 5.0g을 취하여 원자흡광광도법 또는 유도결합플라즈마발광광도법에 따라 시험할 때, 그 양은 2.0ppm 이하이어야 한다.

(3) 카드뮴 : 이 품목 5.0g을 취하여 원자흡광광도법 또는 유도결합플라즈마발광광도법에 따라 시험할 때, 그 양은 1.0ppm 이하이어야 한다.

(4) 수은 : 이 품목 0.1g을 취하여 수은시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 1.0ppm 이하이어야 한다.

(5) 이산화황 : 「포도과피색소」의 순도시험 (3)에 따라 시험할 때, 그 양은 1색가([eqn: rm E _{1cm} ^{10%}])에 대하여 0.005% 이하이어야 한다.

정 량 법(색가)  이 품목을 측정하는 흡광도가 0.3～0.7의 범위가 되도록 정밀히 달아 pH 3.0의 구연산·인산이나트륨완충액을 가하여 100mL로 한 것을 시험용액으로 한다. 필요하면 원심분리하여 그 상등액을 사용한다. pH 3.0의 구연산·인산이나트륨완충액을 대조액으로 하여 액층 1cm, 파장 500～550nm 부근의 극대흡수파장에서 시험용액의 흡광도 A를 측정하여 다음 식에 따라 색가를 구한다.

색 가([eqn: rm E _{1cm} ^{10%}])	＝	A × 10
		검체의 채취량(g)

구연산·인산이나트륨완충액(pH 3.0)

제 1 액(0.1M 구연산용액) : 1L 중에 21.01g의 구연산(C6H8O7‧H2O)을 함유한다.

제 2 액(0.2M 인산이나트륨용액) : 1L 중에 71.63g의 인산이나트륨(Na2HPO4‧12H2O)을 함유한다.

제 1 액 59용량과 제 2 액 41용량을 잘 혼화하여 pH 3.0으로 조정한다.

퍼셀레란

Furcelleran

이 명: Danish agar		CAS No.: 9000-21-9

정    의  이 품목은 홍조류인 Furcellaria fastigata HUD.에서 얻어지는 것으로서 주성분은 다당류이다.

성    상 (생  략)

확인시험 (생  략)

순도시험 (생  략)

건조감량 (생  략)

회    분 (생  략)

퍼셀레란

Furcelleran

이 명: Danish agar		CAS No.: 9000-21-9

정    의  이 품목은 홍조류인 Furcellaria fastigata HUD.에서 물 또는 알칼리성 수용액으로 추출한 후 알콜(에탄올, 메탄올, 이소프로필알콜) 침전, 칼륨 침전 또는 동결을 통하여 ------

성    상 (현행과 같음)

확인시험 (현행과 같음)

순도시험 (현행과 같음)

건조감량 (현행과 같음)

회    분 (현행과 같음)

프로테아제

Protease

정    의 이 품목에는 프로테아제(곰팡이성), 프로테아제(세균성), 프로테아제(식물성)가 있다. 각각의 정의는 다음과 같다.

프로테아제(곰팡이성) : Aspergillus niger 및 그 변종, Aspergillus oryzae 및 그 변종에서 얻어진 효소제이다. 다만, 역가조정, 품질보존 등을 위하여 희석제, 안정제 등을 첨가할 수 있다.

프로테아제(세균성) : Bacillus subtilis 및 그 변종, Bacillus licheniformis 및 그 변종, Bacillus stearothermophilus 및 그 변종, Bacillus amyloliquefaciens 및 그 변종의 배양물에서 얻어진 효소제이다. 다만, 역가조정, 품질보존 등을 위하여 희석제, 안정제 등을 첨가할 수 있다.

프로테아제(식물성) : 파파인, 피신, 브로멜라인 등 식물에서 얻어진 효소제이다. 다만, 역가조정, 품질보존 등을 위하여 희석제, 안정제 등을 첨가할 수 있다.

이 품목은 단백질을 가수분해하여 저분자량의 펩타이드 등을 생성한다.

가. 프로테아제(곰팡이성) [Protease, Fungal]

성    상 (생  략)

확인시험 (생  략)

순도시험 (생  략)

활성시험법(역가) 프로테아제(곰팡이성)의 함량을 측정하는 방법으로 제 1 법인 SAP(Spectrometric acid protease units)법 또는 제 2 법인 HUT(Hemoglobin units on the tyrosine basis)법에 따라 시험한다.

<후단 신설>

제 1 법 SAP(Spectrometric acid protease units)법 (생  략)

제 2 법 HUT(Hemoglobin units on the tyrosine basis)법 (생  략)

보존기준 (생  략)

나. 프로테아제(세균성) [Protease, Bacterial] (생  략)

다. 프로테아제(식물성) [Plant Protease] (생  략)

프로테아제

Protease

정    의 ------------------- ---------------------------------------------------------------------.

--------------------------- ----------------------------------------- 변종, Aspergillus melleus 및 그 변종에서 ----- ---------------------------------------------.

------------------------- -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------.

가. 프로테아제(곰팡이성) [Protease, Fungal]

성    상 (현행과 같음)

확인시험 (현행과 같음)

순도시험 (현행과 같음)

활성시험법(역가) ------------ ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------.

다만, Aspergillus melleus로부터 얻어진 프로테아제는 제 2 법에 따라 시험한다.

제 1 법 SAP(Spectrometric acid protease units)법 (현행과 같음)

제 2 법 HUT(Hemoglobin units on the tyrosine basis)법 (현행과 같음)

보존기준 (현행과 같음)

나. 프로테아제(세균성) [Protease, Bacterial] (현행과 같음)

다. 프로테아제(식물성) [Plant Protease] (현행과 같음)

5. 품목별 사용기준

가. 식품첨가물

아래의 식품첨가물은 해당 품목별 사용기준에 따라 사용하여야 한다. 다만, 따로 사용량이 정하여지지 아니한 것은 이 고시의 II. 2. 1)의 규정에 따라 사용하여야 한다.

품목명	사용기준	주용도
메타중아황산나트륨	메타중아황산나트륨의 사용량은 이산화황으로서 아래의 기준이상 남지 아니하도록 사용하여야 한다. 1. ∼ 4. (생략) 5. 과실주스, 농축과실즙, 과․채가공품 : 0.150g/kg(단, 5배 이상 희석하여 음용하거나 사용하는 제품에 한함) <신설> 6. 건조과실류 : 1.0g/kg(단, 「대한민국약전」(식품의약품안전처고시) 또는 「대한민국약전외한약(생약)규격집」(식품의약품안전처 고시)에 포함되어 식품원료로 사용가능한 과실류(건조한 것에 한함)는 상기 고시의 이산화황 기준에 따르며, 건조살구의 경우에는 2.0g/kg, 건조코코넛의 경우에는 0.20g/kg) 7. 건조채소류 : 0.030g/kg 8. ∼ 11. (생략) 12. 발효식초 : 0.10g/kg 13. ∼ 15. (생략) 16. 기타식품[참깨, 콩류, 서류, 과실류, 채소류 및 그 단순가공품(탈피, 절단 등), 건강기능식품 제외] : 0.030g/kg	(생략)
메타중아황산칼륨	메타중아황산칼륨의 사용량은 이산화황으로서 아래의 기준이상 남지 아니하도록 사용하여야 한다. 1. ∼ 4. (생략) 5. 과실주스, 농축과실즙, 과․채가공품 : 0.150g/kg(단, 5배 이상 희석하여 음용하거나 사용하는 제품에 한함) <신설> 6. 건조과실류 : 1.0g/kg(단, 「대한민국약전」(식품의약품안전처고시) 또는 「대한민국약전외한약(생약)규격집」(식품의약품안전처 고시)에 포함되어 식품원료로 사용가능한 과실류(건조한 것에 한함)는 상기 고시의 이산화황 기준에 따르며, 건조살구의 경우에는 2.0g/kg, 건조코코넛의 경우에는 0.20g/kg) 7. 건조채소류 : 0.030g/kg 8. ∼ 11. (생략) 12. 발효식초 : 0.10g/kg 13. ∼ 15. (생략) 16. 기타식품[참깨, 콩류, 서류, 과실류, 채소류 및 그 단순가공품(탈피, 절단 등), 건강기능식품 제외] : 0.030g/kg	(생략)
<신설>	<신설>	<신설>
무수아황산	무수아황산의 사용량은 이산화황으로서 아래의 기준이상 남지 아니하도록 사용하여야 한다. 1. ∼ 4. (생략) 5. 과실주스, 농축과실즙, 과․채가공품 : 0.150g/kg(단, 5배 이상 희석하여 음용하거나 사용하는 제품에 한함) <신설> 6. 건조과실류 : 1.0g/kg(단, 「대한민국약전」(식품의약품안전처고시) 또는 「대한민국약전외한약(생약)규격집」(식품의약품안전처 고시)에 포함되어 식품원료로 사용가능한 과실류(건조한 것에 한함)는 상기 고시의 이산화황 기준에 따르며, 건조살구의 경우에는 2.0g/kg, 건조코코넛의 경우에는 0.20g/kg) 7. 건조채소류 : 0.030g/kg 8. ∼ 11. (생략) 12. 발효식초 : 0.10g/kg 13. ∼ 15. (생략) 16. 기타식품[참깨, 콩류, 서류, 과실류, 채소류 및 그 단순가공품(탈피, 절단 등), 건강기능식품 제외] : 0.030g/kg	(생략)
<신설>	<신설>	<신설>
산성아황산나트륨	산성아황산나트륨의 사용량은 이산화황으로서 아래의 기준이상 남지 아니하도록 사용하여야 한다. 1. ∼ 4. (생략) 5. 과실주스, 농축과실즙, 과․채가공품 : 0.150g/kg(단, 5배 이상 희석하여 음용하거나 사용하는 제품에 한함) <신설> 6. 건조과실류 : 1.0g/kg(단, 「대한민국약전」(식품의약품안전처고시) 또는 「대한민국약전외한약(생약)규격집」(식품의약품안전처 고시)에 포함되어 식품원료로 사용가능한 과실류(건조한 것에 한함)는 상기 고시의 이산화황 기준에 따르며, 건조살구의 경우에는 2.0g/kg, 건조코코넛의 경우에는 0.20g/kg) 7. 건조채소류 : 0.030g/kg 8. ∼ 11. (생략) 12. 발효식초 : 0.10g/kg 13. ∼ 15. (생략) 16. 기타식품[참깨, 콩류, 서류, 과실류, 채소류 및 그 단순가공품(탈피, 절단 등), 건강기능식품 제외] : 0.030g/kg	(생략)
소브산	소브산은 아래의 식품에 한하여 사용하여야 한다. 소브산의 사용량은 소브산으로서 1. ∼ 3. (생략) 4. 젓갈류(단, 염분 8% 이하의 제품에 한함), 한식된장, 된장, 조미된장, 고추장, 조미고추장, 춘장, 청국장(단, 비건조 제품에 한함), 혼합장, 어패건제품, 팥등앙금류, 절임류(식초절임 제외), 플라워페이스트, 드레싱∶1.0g/kg 이하 <후단 신설> 5. (생략) 6. 농축과실즙 : 1.0g/kg 이하(안식향산, 안식향산나트륨, 안식향산칼륨 또는 안식향산칼슘과 병용할 때에는 소브산으로서 사용량과 안식향산으로서 사용량의 합계가1.0g/kg 이하이어야 하며, 그 중 안식향산으로서의 사용량은 0.6g/kg 이하) <신설> 7. (생략) 8. 건조과실류, 토마토케첩, 당절임(건조당절임 제외) : 0.5g/kg 이하 9.∼16. (생략)	(생략)
소브산칼륨	소브산칼륨은 아래의 식품에 한하여 사용하여야 한다. 소브산칼륨의 사용량은 소브산으로서 1. ∼ 3. (생략) 4. 젓갈류(단, 염분 8% 이하의 제품에 한함), 한식된장, 된장, 조미된장, 고추장, 조미고추장, 춘장, 청국장(단, 비건조 제품에 한함), 혼합장, 어패건제품, 팥등앙금류, 절임류(식초절임 제외), 플라워페이스트, 드레싱∶1.0g/kg 이하 <후단 신설> 5. (생략) 6. 농축과실즙 : 1.0g/kg 이하(안식향산, 안식향산나트륨, 안식향산칼륨 또는 안식향산칼슘과 병용할 때에는 소브산으로서 사용량과 안식향산으로서 사용량의 합계가1.0g/kg 이하이어야 하며, 그 중 안식향산으로서의 사용량은 0.6g/kg 이하) <신설> 7. (생략) 8. 건조과실류, 토마토케첩, 당절임(건조당절임 제외) : 0.5g/kg 이하 9.∼16. (생략)	(생략)
소브산칼슘	소브산칼슘은 아래의 식품에 한하여 사용하여야 한다. 소브산칼슘의 사용량은 소브산으로서 1. ∼ 3. (생략) 4. 젓갈류(단, 염분 8% 이하의 제품에 한함), 한식된장, 된장, 조미된장, 고추장, 조미고추장, 춘장, 청국장(단, 비건조 제품에 한함), 혼합장, 어패건제품, 팥등앙금류, 절임류(식초절임 제외), 플라워페이스트, 드레싱∶1.0g/kg 이하 <후단 신설> 5. (생략) 6. 농축과실즙 : 1.0g/kg 이하(안식향산, 안식향산나트륨, 안식향산칼륨 또는 안식향산칼슘과 병용할 때에는 소브산으로서 사용량과 안식향산으로서 사용량의 합계가 1.0g/kg 이하이어야 하며, 그 중 안식향산으로서의 사용량은 0.6g/kg 이하) <신설> 7. (생략) 8. 건조과실류, 토마토케첩, 당절임(건조당절임 제외) : 0.5g/kg 이하 9.∼16. (생략)	(생략)
아황산나트륨	아황산나트륨의 사용량은 이산화황으로서 아래의 기준이상 남지 아니하도록 사용하여야 한다. 1. ∼ 4. (생략) 5. 과실주스, 농축과실즙, 과․채가공품 : 0.150g/kg(단, 5배 이상 희석하여 음용하거나 사용하는 제품에 한함) <신설> 6. 건조과실류 : 1.0g/kg(단, 「대한민국약전」(식품의약품안전처고시) 또는 「대한민국약전외한약(생약)규격집」(식품의약품안전처 고시)에 포함되어 식품원료로 사용가능한 과실류(건조한 것에 한함)는 상기 고시의 이산화황 기준에 따르며, 건조살구의 경우에는 2.0g/kg, 건조코코넛의 경우에는 0.20g/kg) 7. 건조채소류 : 0.030g/kg 8. ∼ 11. (생략) 12. 발효식초 : 0.10g/kg 13. ∼ 15. (생략) 16. 기타식품[참깨, 콩류, 서류, 과실류, 채소류 및 그 단순가공품(탈피, 절단 등), 건강기능식품 제외] : 0.030g/kg	(생략)
안식향산	안식향산은 아래의 식품에 한하여 사용하여야 한다. 안식향산의 사용량은 안식향산으로서 1. 과일·채소류음료(비가열제품 제외) ∶0.6g/kg 이하(다만, 농축과실즙의 경우 소브산, 소브산칼륨 또는 소브산칼슘과 병용할 때에는 안식향산으로서 사용량과 소브산으로서 사용량의 합계가 1.0g/kg 이하이어야 하며, 그 중 안식향산으로서의 사용량은 0.6g/kg 이하) 2. 탄산음료류(탄산수 제외) : 0.6g/kg 이하<후단 신설> 3.∼11. (생략)	(생략)
안식향산나트륨	안식향산나트륨은 아래의 식품에 한하여 사용하여야 한다. 안식향산나트륨의 사용량은 안식향산으로서 1. 과일·채소류음료(비가열제품 제외) ∶0.6g/kg 이하(다만, 농축과실즙의 경우 소브산, 소브산칼륨 또는 소브산칼슘과 병용할 때에는 안식향산으로서 사용량과 소브산으로서 사용량의 합계가 1.0g/kg 이하이어야 하며, 그 중 안식향산으로서의 사용량은 0.6g/kg 이하) 2. 탄산음료류(탄산수 제외) : 0.6g/kg 이하<후단 신설> 3.∼11.(생략)	(생략)
안식향산칼륨	안식향산칼륨은 아래의 식품에 한하여 사용하여야 한다. 안식향산칼륨의 사용량은 안식향산으로서 1. 과일·채소류음료(비가열제품 제외) ∶0.6g/kg 이하(다만, 농축과실즙의 경우 소브산, 소브산칼륨 또는 소브산칼슘과 병용할 때에는 안식향산으로서 사용량과 소브산으로서 사용량의 합계가 1.0g/kg 이하이어야 하며, 그 중 안식향산으로서의 사용량은 0.6g/kg 이하) 2. 탄산음료류(탄산수 제외) : 0.6g/kg 이하<후단 신설> 3.∼11.(생략)	(생략)
안식향산칼슘	안식향산칼슘은 아래의 식품에 한하여 사용하여야 한다. 안식향산칼슘의 사용량은 안식향산으로서 1. 과일·채소류음료(비가열제품 제외) ∶0.6g/kg 이하(다만, 농축과실즙의 경우 소브산, 소브산칼륨 또는 소브산칼슘과 병용할 때에는 안식향산으로서 사용량과 소브산으로서 사용량의 합계가 1.0g/kg 이하이어야 하며, 그 중 안식향산으로서의 사용량은 0.6g/kg 이하) 2. 탄산음료류(탄산수 제외) : 0.6g/kg 이하<후단 신설> 3.∼11.(생략)	(생략)
5'-우리딜산이나트륨	5'-우리딜산이나트륨은 아래의 식품에 한하여 사용하여야 한다. 5'-우리딜산이나트륨의 사용량은 1. (생략) <신설>	(생략)
유동파라핀	유동파라핀은 아래의 식품에 한하여 사용하여야 한다. 사용량은 1.∼2. (생략) 3. 건조과실류, 건조채소류：0.02% 이하(이형제로서) 4. 과실류·채소류(표피의 피막제로서)	(생략)
이.디.티.에이.이나트륨	이.디.티.에이.이나트륨은 아래의 식품에 한하여 사용하여야 한다. 이.디.티.에이.이나트륨의 사용량은 무수이.디.티.에이.이나트륨으로서 1. ∼5. (생략) 6. 건조과실류(바나나에 한한다) : 0.265g/kg 이하(이.디.티.에이.칼슘이나트륨과 병용할 때에는 무수 이.디.티.에이.이나트륨으로서 사용량의 합계가 0.265g/kg 이하) 7.∼8. (생략)	(생략)
이.디.티.에이.칼슘이나트륨	이.디.티.에이.칼슘이나트륨은 아래의 식품에 한하여 사용하여야 한다. 이.디.티.에이.칼슘이나트륨의 사용량은 무수이.디.티.에이.이나트륨으로서 1.∼5. (생략) 6. 건조과실류(바나나에 한한다) : 0.265g/kg 이하(이.디.티.에이.칼슘이나트륨과 병용할 때에는 무수 이.디.티.에이.이나트륨으로서 사용량의 합계가 0.265g/kg 이하) 7.∼8. (생략)	(생략)
차아황산나트륨	차아황산나트륨의 사용량은 이산화황으로서 아래의 기준이상 남지 아니하도록 사용하여야 한다. 1. ∼ 4. (생략) 5. 과실주스, 농축과실즙, 과․채가공품 : 0.150g/kg(단, 5배 이상 희석하여 음용하거나 사용하는 제품에 한함) <신설> 6. 건조과실류 : 1.0g/kg(단, 「대한민국약전」(식품의약품안전처고시) 또는 「대한민국약전외한약(생약)규격집」(식품의약품안전처 고시)에 포함되어 식품원료로 사용가능한 과실류(건조한 것에 한함)는 상기 고시의 이산화황 기준에 따르며, 건조살구의 경우에는 2.0g/kg, 건조코코넛의 경우에는 0.20g/kg) 7. 건조채소류 : 0.030g/kg 8. ∼ 11. (생략) 12. 발효식초 : 0.10g/kg 13. ∼ 15. (생략) 16. 기타식품[참깨, 콩류, 서류, 과실류, 채소류 및 그 단순가공품(탈피, 절단 등), 건강기능식품 제외] : 0.030g/kg	(생략)
파라옥시안식향산메틸	파라옥시안식향산메틸은 아래의 식품에 한하여 사용하여야 한다. 파라옥시안식향산메틸의 사용량은 파라옥시안식향산으로서 1.∼6. (생략) 7. 소스류 : 0.2g/kg 이하 <후단 신설> 8. 과실류(표피부분에 한한다) : 0.012g/kg 이하 9. (생략)	(생략)
파라옥시안식향산에틸	파라옥시안식향산에틸은 아래의 식품에 한하여 사용하여야 한다. 파라옥시안식향산에틸의 사용량은 파라옥시안식향산으로서 1.∼6. (생략) 7. 소스류 : 0.2g/kg 이하 <후단 신설> 8. 과실류(표피부분에 한한다) : 0.012g/kg 이하 9. (생략)
프로필렌글리콜	프로필렌글리콜의 사용량은 1.∼3. (생략) 4. 기타식품 : 2% 이하<후단 신설>	(생략)
<신설>	<신설>	<신설>

5. 품목별 사용기준

가. 식품첨가물

----------------------- ------------------------------------------------------------------------------------------------------------.

품목명	사용기준	주용도
메타중아황산나트륨	---------------- ---------------------------------------------------------------- 1. ∼ 4. (현행과 같음) 5. 과일주스, 농축과일즙 : ---------- ------------------------------------------------------- 6. 과·채가공품 : 0.030g/kg(단, 5배이상 희석하여 음용하거나 사용하는 제품의 경우에는 0.150g/kg) 7. 건조과일류 : ---- ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------과일류------------- ------------------------------------------------------------------------------------------------- 8. 건조채소류, 건조버섯류 : 0.50g/kg(단, 「대한민국약전」(식품의약품안전처고시) 또는 「대한민국약전외한약(생약)규격집」(식품의약품안전처 고시)에 포함되어 식품원료로 사용가능한 채소류·버섯류(건조한 것에 한함)는 상기 고시의 이산화황 기준에 따름) 9. ∼ 12. (현행과 같음) 13. 식초 : -------- 14. ∼ 16. (현행과 같음) 17. 수산물가공품(새우, 냉동생게 제외), 땅콩 또는 견과류가공품, 절임식품, 빵류, 과일․채소류음료, 탄산음료, 과자, 면류, 건포류, 캔디류, 코코아가공품류 또는 초콜릿류, 기타음료, 서류가공품(건조감자, 곤약분 제외), 두류가공품, 농산물조림, 기타주류, 찐쌀, 잼류, 전분류, 전분가공품, 된장 : 0.030g/kg	(현행과 같음)
메타중아황산칼륨	---------------- ---------------------------------------------------------------- 1. ∼ 4. (현행과 같음) 5. 과일주스, 농축과일즙 : ---------- ------------------------------------------------------- 6. 과·채가공품 : 0.030g/kg(단, 5배이상 희석하여 음용하거나 사용하는 제품의 경우에는 0.150g/kg) 7. 건조과일류 : ---- ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------과일류------------- ------------------------------------------------------------------------------------------------- 8. 건조채소류, 건조버섯류 : 0.50g/kg(단, 「대한민국약전」(식품의약품안전처고시) 또는 「대한민국약전외한약(생약)규격집」(식품의약품안전처 고시)에 포함되어 식품원료로 사용가능한 채소류·버섯류(건조한 것에 한함)는 상기 고시의 이산화황 기준에 따름) 9. ∼ 12. (현행과 같음) 13. 식초 : -------- 14. ∼ 16. (현행과 같음) 17. 수산물가공품(새우, 냉동생게 제외), 땅콩 또는 견과류가공품, 절임식품, 빵류, 과일․채소류음료, 탄산음료, 과자, 면류, 건포류, 캔디류, 코코아가공품류 또는 초콜릿류, 기타음료, 서류가공품(건조감자, 곤약분 제외), 두류가공품, 농산물조림, 기타주류, 찐쌀, 잼류, 전분류, 전분가공품, 된장 : 0.030g/kg	(현행과 같음)
메틸테트라히드로엽산글루코사민	메틸테트라히드로엽산글루코사민은 아래의 식품에 한하여 사용하여야 한다. 1. 건강기능식품	영양강화제
무수아황산	---------------- ---------------------------------------------------------------- 1. ∼ 4. (현행과 같음) 5. 과일주스, 농축과일즙 : ---------- ------------------------------------------------------- 6. 과·채가공품 : 0.030g/kg(단, 5배이상 희석하여 음용하거나 사용하는 제품의 경우에는 0.150g/kg) 7. 건조과일류 : ---- ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------과일류------------- ------------------------------------------------------------------------------------------------- 8. 건조채소류, 건조버섯류 : 0.50g/kg(단, 「대한민국약전」(식품의약품안전처고시) 또는 「대한민국약전외한약(생약)규격집」(식품의약품안전처 고시)에 포함되어 식품원료로 사용가능한 채소류·버섯류(건조한 것에 한함)는 상기 고시의 이산화황 기준에 따름) 9. ∼ 12. (현행과 같음) 13. 식초 : -------- 14. ∼ 16. (현행과 같음) 17. 수산물가공품(새우, 냉동생게 제외), 땅콩 또는 견과류가공품, 절임식품, 빵류, 과일․채소류음료, 탄산음료, 과자, 면류, 건포류, 캔디류, 코코아가공품류 또는 초콜릿류, 기타음료, 서류가공품(건조감자, 곤약분 제외), 두류가공품, 농산물조림, 기타주류, 찐쌀, 잼류, 전분류, 전분가공품, 된장 : 0.030g/kg	(현행과 같음)
분지글리코실트랜스퍼라아제	II. 2. 1)의 규정에 따라 사용하여야 한다.	효소제
산성아황산나트륨	---------------- ---------------------------------------------------------------- 1. ∼ 4. (현행과 같음) 5. 과일주스, 농축과일즙 : ---------- ------------------------------------------------------- 6. 과·채가공품 : 0.030g/kg(단, 5배이상 희석하여 음용하거나 사용하는 제품의 경우에는 0.150g/kg) 7. 건조과일류 : ---- ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------과일류------------- ------------------------------------------------------------------------------------------------- 8. 건조채소류, 건조버섯류 : 0.50g/kg(단, 「대한민국약전」(식품의약품안전처고시) 또는 「대한민국약전외한약(생약)규격집」(식품의약품안전처 고시)에 포함되어 식품원료로 사용가능한 채소류·버섯류(건조한 것에 한함)는 상기 고시의 이산화황 기준에 따름) 9. ∼ 12. (현행과 같음) 13. 식초 : -------- 14. ∼ 16. (현행과 같음) 17. 수산물가공품(새우, 냉동생게 제외), 땅콩 또는 견과류가공품, 절임식품, 빵류, 과일․채소류음료, 탄산음료, 과자, 면류, 건포류, 캔디류, 코코아가공품류 또는 초콜릿류, 기타음료, 서류가공품(건조감자, 곤약분 제외), 두류가공품, 농산물조림, 기타주류, 찐쌀, 잼류, 전분류, 전분가공품, 된장 : 0.030g/kg	(현행과 같음)
소브산	---------------------------------------------------------------------- 1. ∼ 3. (현행과 같음) 4. ------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------, 드레싱, 소스류∶-------- (다만, 소스류의 경우, 파라옥시안식향산메틸 또는 파라옥시안식향산에틸과 병용할 때에는 소브산으로서 사용량과 파라옥시안식향산으로서 사용량의 합계가 1.0g/kg 이하이어야 하며, 그 중 파라옥시안식향산으로서의 사용량은 0.2g/kg 이하) 5. (현행과 같음) 6. 농축과일즙, 과·채주스 : ------------ ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 7. 탄산음료 : 0.5g/kg 이하(안식향산, 안식향산나트륨, 안식향산칼륨 또는 안식향산칼슘과 병용할 때에는 소브산으로서 사용량과 안식향산으로서 사용량의 합계가 0.6g/kg 이하, 그 중 소브산으로서의 사용량은 0.5g/kg 이하) 8. (생략) 9. 건조과일류, ----- -------------------------------------- 10.∼17. (현행과 같음)	(현행과 같음)
소브산칼륨	------------------------------------------------------------------------------ 1. ∼ 3. (현행과 같음) 4. ------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------, 드레싱, 소스류∶-------- (다만, 소스류의 경우, 파라옥시안식향산메틸 또는 파라옥시안식향산에틸과 병용할 때에는 소브산으로서 사용량과 파라옥시안식향산으로서 사용량의 합계가 1.0g/kg 이하이어야 하며, 그 중 파라옥시안식향산으로서의 사용량은 0.2g/kg 이하) 5. (현행과 같음) 6. 농축과일즙, 과·채주스 : ------------ ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 7. 탄산음료 : 0.5g/kg 이하(안식향산, 안식향산나트륨, 안식향산칼륨 또는 안식향산칼슘과 병용할 때에는 소브산으로서 사용량과 안식향산으로서 사용량의 합계가 0.6g/kg 이하, 그 중 소브산으로서의 사용량은 0.5g/kg 이하) 8. (현행과 같음) 9. 건조과일류, ---- ------------------------------------------ 10.∼17. (현행과 같음)	(현행과 같음)
소브산칼슘	------------------------------------------------------------------------------- 1. ∼ 3. (현행과 같음) 4. ------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------, 드레싱, 소스류∶-------- (다만, 소스류의 경우, 파라옥시안식향산메틸 또는 파라옥시안식향산에틸과 병용할 때에는 소브산으로서 사용량과 파라옥시안식향산으로서 사용량의 합계가 1.0g/kg 이하이어야 하며, 그 중 파라옥시안식향산으로서의 사용량은 0.2g/kg 이하) 5. (현행과 같음) 6. 농축과일즙, 과·채주스 : ------------ ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 7. 탄산음료 : 0.5g/kg 이하(안식향산, 안식향산나트륨, 안식향산칼륨 또는 안식향산칼슘과 병용할 때에는 소브산으로서 사용량과 안식향산으로서 사용량의 합계가 0.6g/kg 이하, 그 중 소브산으로서의 사용량은 0.5g/kg 이하) 8. (현행과 같음) 9. 건조과일류, ---- ------------------------------------------ 10.∼17. (현행과 같음)	(현행과 같음)
아황산나트륨	---------------- ---------------------------------------------------------------- 1. ∼ 4. (현행과 같음) 5. 과일주스, 농축과일즙 : ---------- ------------------------------------------------------- 6. 과·채가공품 : 0.030g/kg(단, 5배이상 희석하여 음용하거나 사용하는 제품의 경우에는 0.150g/kg) 7. 건조과일류 : ---- ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------과일류------------- ------------------------------------------------------------------------------------------------- 8. 건조채소류, 건조버섯류 : 0.50g/kg(단, 「대한민국약전」(식품의약품안전처고시) 또는 「대한민국약전외한약(생약)규격집」(식품의약품안전처 고시)에 포함되어 식품원료로 사용가능한 채소류·버섯류(건조한 것에 한함)는 상기 고시의 이산화황 기준에 따름) 9. ∼ 12. (현행과 같음) 13. 식초 : -------- 14. ∼ 16. (현행과 같음) 17. 수산물가공품(새우, 냉동생게 제외), 땅콩 또는 견과류가공품, 절임식품, 빵류, 과일․채소류음료, 탄산음료, 과자, 면류, 건포류, 캔디류, 코코아가공품류 또는 초콜릿류, 기타음료, 서류가공품(건조감자, 곤약분 제외), 두류가공품, 농산물조림, 기타주류, 찐쌀, 잼류, 전분류, 전분가공품, 된장 : 0.030g/kg	(현행과 같음)
안식향산	---------------- ------------------------------------------------------------- 1. -------------- -------------------------------- 농축과일즙, 과·채주스---------------- --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2. 탄산음료 : ------ -------- (소브산, 소브산칼륨 또는 소브산칼슘과 병용할 때에는 안식향산으로서 사용량과 소브산으로서 사용량의 합계가 0.6g/kg 이하, 그 중 소브산으로서의 사용량은 0.5g/kg 이하) 3.∼11. (현행과 같음)	(현행과 같음)
안식향산나트륨	---------------- ------------------------------------------------------------------- 1. -------------- -------------------------------- 농축과일즙, 과·채주스---------------- --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2. 탄산음료 : ------ -------- (소브산, 소브산칼륨 또는 소브산칼슘과 병용할 때에는 안식향산으로서 사용량과 소브산으로서 사용량의 합계가 0.6g/kg 이하, 그 중 소브산으로서의 사용량은 0.5g/kg 이하) 3.∼11.(현행과 같음)	(현행과 같음)
안식향산칼륨	---------------- ------------------------------------------------------------------- 1. -------------- -------------------------------- 농축과일즙, 과·채주스---------------- --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2. 탄산음료 : ------ -------- (소브산, 소브산칼륨 또는 소브산칼슘과 병용할 때에는 안식향산으로서 사용량과 소브산으로서 사용량의 합계가 0.6g/kg 이하, 그 중 소브산으로서의 사용량은 0.5g/kg 이하) 3.∼11.(현행과 같음)	(현행과 같음)
안식향산칼슘	---------------- ------------------------------------------------------------------- 1. -------------- -------------------------------- 농축과일즙, 과·채주스---------------- --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2. 탄산음료 : ------ -------- (소브산, 소브산칼륨 또는 소브산칼슘과 병용할 때에는 안식향산으로서 사용량과 소브산으로서 사용량의 합계가 0.6g/kg 이하, 그 중 소브산으로서의 사용량은 0.5g/kg 이하) 3.∼11.(현행과 같음)	(현행과 같음)
5'-우리딜산이나트륨	---------------- -------------------------------------------------------------- 1. (현행과 같음) 2. 환자용 균형영양식 : 8g/kg 이하	(현행과 같음)
유동파라핀	---------------- ------------------------------------ 1.∼2. (현행과 같음) 3. 건조과일류, ---- ------------------------- 4. 과일류--------- -------------	(현행과 같음)
이.디.티.에이.이나트륨	---------------- ------------------------------------------------------------------------------------------- 1.∼5. (현행과 같음) 6. 건조과일류----- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 7.∼8. (현행과 같음)	(현행과 같음)
이.디.티.에이.칼슘이나트륨	---------------- ------------------------------------------------------------------------------------------- 1.∼5. (현행과 같음) 6. 건조과일류----- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 7.∼8. (현행과 같음)	(현행과 같음)
차아황산나트륨	---------------- ---------------------------------------------------------------- 1. ∼ 4. (현행과 같음) 5. 과일주스, 농축과일즙 : ---------- ------------------------------------------------------- 6. 과·채가공품 : 0.030g/kg(단, 5배이상 희석하여 음용하거나 사용하는 제품의 경우에는 0.150g/kg) 7. 건조과일류 : ---- ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------과일류------------- ------------------------------------------------------------------------------------------------- 8. 건조채소류, 건조버섯류 : 0.50g/kg(단, 「대한민국약전」(식품의약품안전처고시) 또는 「대한민국약전외한약(생약)규격집」(식품의약품안전처 고시)에 포함되어 식품원료로 사용가능한 채소류·버섯류(건조한 것에 한함)는 상기 고시의 이산화황 기준에 따름) 9. ∼ 12. (현행과 같음) 13. 식초 : -------- 14. ∼ 16. (현행과 같음) 17. 수산물가공품(새우, 냉동생게 제외), 땅콩 또는 견과류가공품, 절임식품, 빵류, 과일․채소류음료, 탄산음료, 과자, 면류, 건포류, 캔디류, 코코아가공품류 또는 초콜릿류, 기타음료, 서류가공품(건조감자, 곤약분 제외), 두류가공품, 농산물조림, 기타주류, 찐쌀, 잼류, 전분류, 전분가공품, 된장 : 0.030g/kg	(현행과 같음)
파라옥시안식향산메틸	---------------- ------------------------------------------------------------------------------ 1.∼6. (현행과 같음) 7. --- : -------- (소브산, 소브산칼륨 또는 소브산칼슘과 병용할 때에는 파라옥시안식향산으로서 사용량과 소브산으로서 사용량의 합계가 1.0g/kg 이하이어야 하며, 그 중 파라옥시안식향산으로서의 사용량은 0.2g/kg 이하) 8. 과일류 -------- --------------------- 9. (현행과 같음)	(현행과 같음)
파라옥시안식향산에틸	---------------- ------------------------------------------------------------------------------ 1.∼6. (현행과 같음) 7. --- : -------- (소브산, 소브산칼륨 또는 소브산칼슘과 병용할 때에는 파라옥시안식향산으로서 사용량과 소브산으로서 사용량의 합계가 1.0g/kg 이하이어야 하며, 그 중 파라옥시안식향산으로서의 사용량은 0.2g/kg 이하) 8. 과일류 -------- --------------------- 9. (현행과 같음)	(현행과 같음)
프로필렌글리콜	프로필렌글리콜의 사용량은 1.∼3. (생략) 4. 기타식품 : 2% 이하(다만, 희석하여 음용하는 건강기능식품은 희석한 것으로서 0.3% 이하)	(현행과 같음)
흑당근추출색소	흑당근추출색소는 아래의 식품에 한하여 사용하여야 한다. 1. 캔디류	착색료

나. 혼합제제류 (생  략)

다. 조제유류, 영아용 조제식, 성장기용 조제식, 영·유아용 곡류조제식, 기타 영·유아식, 영·유아용 특수조제식품

상기 II. 5. 가.의 사용기준에서 따로 사용대상 식품이 정하여지지 아니한 품목일지라도 조제유류,영아용 조제식, 성장기용 조제식, 영․유아용 곡류조제식, 기타 영․유아식, 영․유아용 특수조제식품(이하 “조제유류 등”이라 한다)에는 다음 각 호의 식품첨가물에 한하여 사용하여야 한다.

(1) (생  략)

(2) 조제유류 등에 영양강화 이외의 목적으로 사용할 수 있는 식품첨가물은 아래와 같다.

식품첨가물명(영문명)

구아검(Guar Gum)

구연산(Citric Acid)

구연산삼나트륨(Trisodium Citrate)

구연산칼륨(Potassium Citrate)

글루코아밀라아제(Glucoamylase)

글리세린지방산에스테르(Glycerin Esters of Fatty Acids)

락토페린농축물(Lactoferrin Concentrates)

레시틴(Lecithin)

로커스트콩검(Locust Bean Gum)

리소짐(Lysozyme)

말토게닉아밀라아제(Maltogenic Amylase)

뮤신(Mucin)

바닐라추출물

바닐린(Vanillin)

변성전분(Food Starch Modified)

<신설>

수산화칼슘(Calcium Hydroxide)

아라비아검(Arabic Gum)

α-아밀라아제(비세균성)(α-Amylase, Nonbacterial)

α-아밀라아제(세균성)(α-Amylase, Bacterial)

L-아스코브산칼슘(Calcium L-Ascorbate)

L-아스코빌팔미테이트(L-Ascorbyl Palmitate)

에틸바닐린(Ethyl Vanillin)

염화마그네슘(Magnesium Chloride)

젖산(Lactic Acid)

제이인산칼륨(Potassium Phosphate, Dibasic)

젤라틴(Gelatin)

카라기난(Carrageenan)

카제인(Casein)

카제인나트륨(Sodium Caseinate)

탄산나트륨(Sodium Carbonate)

탄산수소나트륨(Sodium Bicarbonate)

탄산수소칼륨(Potassium Bicarbonate)

탄산칼륨(무수)(Potassium Carbonate, Anhydrous)

d-토코페롤(혼합형)(d-Tocopherol concentrate, Mixed)

펙틴(Pectin)

프로테아제(식물성)(Plant Protease)

헴철(Heme Iron)

나. 혼합제제류 (현행과 같음)

다. 조제유류, 영아용 조제식, 성장기용 조제식, 영·유아용 곡류조제식, 기타 영·유아식, 영·유아용 특수조제식품

-------------------------- ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

(1) (현행과 같음)

(2) ---------------------- ------------------------------------------------

식품첨가물명(영문명)

------------------

------------------

--------------------------

--------------------------

--------------------------

----------------------------------------------------

--------------------------

--------------------------

--------------------------

--------------------------

--------------------------

--------------------------

--------------------------

--------------------------

--------------------------

수산화칼륨(Potassium Hydroxide)

--------------------------

--------------------------

----------------------------------------------------

--------------------------

--------------------------

--------------------------

--------------------------

--------------------------

--------------------------

--------------------------

--------------------------

--------------------------

--------------------------

--------------------------

--------------------------

--------------------------

--------------------------

----------------------------------------------------

----------------------------------------------------

--------------------------

--------------------------

--------------------------

IV. 일반시험법

1. ∼ 7. (생  략)

8. 비소시험법

가. 비색법

<신설>

1) ∼ 5) (생  략)

나. 기기분석법 (생  략)

IV. 일반시험법

1. ∼ 7. (현행과 같음)

8. 비소시험법

가. 비색법

1) 시험용액의 조제

시험용액의 조제는 다음 방법에 따른다. 다만, 다음의 품목명란에 기재되어 있지 않은 품목의 경우에는 유사한 품목의 조제법 등을 참고로 하여 조제한다.

(1) 제1법

다음의 각 품목별로 규정하는 양의 검체를 달아 따로 규정이 없는 한 물 5mL를 넣고, 필요하면 가온하여 녹인 것을 시험용액으로 한다.

품목명	검체량
5‘-구아닐산이나트륨, 구연산망간, 글루콘산동, 글루콘산망간, 글루콘산아연, L-글루타민, 글리세린, 글리신, 데히드로초산나트륨, L-라이신, L-라이신염산염, L-로이신, 5'-리보뉴클레오티드이나트륨, D-리보오스, 만니톨, D-말티톨, 메타인산나트륨, 메타인산칼륨, 베타인, DL-사과산, DL-사과산나트륨, 산성피로인산나트륨, L-세린, 소브산칼륨, 소브산칼슘, D-소비톨, D-소비톨액, 수산, 5'-시티딜산이나트륨, L-아르지닌, L-아스코브산나트륨, 아스파탐, 안식향산나트륨, DL-알라닌, L-알라닌, 에리토브산, 에리토브산나트륨, 염화마그네슘, 염화암모늄, 염화칼륨, 염화칼슘, 5'-우리딜산이나트륨, 5’-이노신산이나트륨, 이초산나트륨, 이타콘산, 제삼인산나트륨, 제삼인산칼륨, 제이인산나트륨, 제이인산암모늄, 제이인산칼륨, 제일인산나트륨, 제일인산암모늄, 제일인산칼륨, DL-주석산나트륨, L-주석산나트륨, 철클로로필린나트륨, 초산나트륨, 초산칼슘, 탄산수소암모늄, 탄산암모늄, 테아닌, L-트레오닌, 트리아세틴, 판토텐산나트륨, 판토텐산칼슘, 프로피온산나트륨, 프로피온산칼슘, L-프롤린, 피로인산나트륨, 피로인산칼륨, 호박산, 호박산이나트륨, 황산, 황산마그네슘, 황산아연, 황산제일철, L-히스티딘, L-히스티딘염산염	0.25g
황산나트륨	0.33g
L-글루탐산나트륨	0.4g
폴리인산나트륨, 폴리인산칼륨	0.5g
구연산, 구연산삼나트륨, 구연산칼륨, 빙초산	0.77g
D-자일로오스	1g
황산알루미늄암모늄, 황산알루미늄칼륨	0.25g (200℃, 4hr 건조 후 취함)
글루코노-δ-락톤, 글루콘산, L-발린, 수크랄로스, 요오드칼륨, 이.디.티.에이.이나트륨, 이.디.티.에이.칼슘이나트륨, DL-주석산수소칼륨, L-주석산수소칼륨, 탄산수소칼륨, DL-트레오닌, 푸마르산, 푸마르산일나트륨, 황산칼륨	0.25g, 물 10mL
황산망간	0.25g, 물 25mL
인산	0.38g, 물 20mL
락티톨	0.39g(무수물로서), 물 20mL
젖산나트륨	0.77g, 물 10mL
글루콘산칼륨	0.25g, 물 10mL
염산	5mL, 물을 가하여 50mL로 하고 그 중 5mL 취함
전해철	산불용물시험에서 얻은 여액, 물을 가하여 100mL로 하고 그 중 25mL 취함
젖산	0.5g, 물 5mL를 가해서 섞고 다시 물을 가해서 10mL로 하고 그 중 5mL 취함
피틴산	0.66g, 물을 가하여 10mL로 하고 그 중 5mL 취함
프로필렌글리콜	10g, 물을 가하여 200mL로 하고 그 중 5mL 취함
환원철	산불용물시험에서 얻은 여액, 물을 가하여 100mL로 하고 그 중 12.5mL 취함

(2) 제2법

다음의 각 품목별로 규정하는 양의 검체를 달아 백금제, 석영제, 또는 도자기제의 도가니에 취하여 질산마그네슘의 에탄올용액(1→50) 10mL를 넣고 에탄올에 점화하여 연소시킨 다음 서서히 가열하여 450∼550℃로 회화한다. 만일 탄화물이 존재하면 소량의 질산으로 적신 다음 다시 강열하고 450∼550℃로 회화한다. 식힌 다음 잔류물에 염산 3mL를 가하여 수욕상에서 가온하여 녹인 것을 시험용액으로 한다.

품목명	검체량
가티검, 감색소, 검레진, 결정셀룰로스, 계피산, 고량색소, 구아검, 국, 규소수지, β-글루카나아제, 글루코만난, 글루코사민, α-글루코시다아제, 글루코아밀라아제, 글루코오스산화효소, 글루코오스이성화효소, 글루콘산철, 글루타미나아제, L-글루탐산, 글리세린지방산에스테르, 김색소, 나타마이신, 덱스트라나아제, 덱스트란, 동클로로필, 동클로로필린칼륨, 디부틸히드록시톨루엔, 5'-디아미나아제, 디아스타아제, 라우린산, 락색소, 락타아제, 레시틴, 로진, 로커스트콩검, 루틴, 리파아제, 마리골드색소, 말토게닉아밀라아제, 말토트리오히드로라아제, 말톨, 메틸β-나프틸케톤, 메틸셀룰로스, 메틸에틸셀룰로스, dl-멘톨, l-멘톨, 몰식자산, 몰식자산프로필, 무궁화색소, 뮤신, 미리스트산, 밀납, 바닐린, 베리류색소, 베타글리코시다아제, 변성호프추출물, 봉선화추출물, 부틸히드록시아니솔, 비타민B2인산에스테르나트륨, 비타민C, 비타민E, 비트레드, 사일리움씨드검, 사프란색소, 셀룰라아제, 소르비탄지방산에스테르, 소브산, 스테아린산, 스테아린산칼슘, 스테아릴젖산나트륨, 스테아릴젖산칼슘, 스피룰리나색소, L-시스틴, 시아너트색소, 심황색소, 쌀겨왁스, 아디프산, 아라비노갈락탄, 아라비아검, 아미드펙틴, α-아밀라아제, α-아세토락테이트디카복실라아제, L-아스코브산칼슘, L-아스코빌스테아레이트, L-아스코빌팔미테이트, 아스파라지나아제, L-아스파라진, L-아스파트산, 아조디카르본아미드, β-아포-8'-카로티날, 안나토색소, 안식향산, 안식향산칼륨, 안식향산칼슘, 알긴산, 알긴산나트륨, 알긴산암모늄, 알긴산칼륨, 알긴산칼슘, 알긴산프로필렌글리콜, 알파갈락토시다아제, 알팔파추출색소, 암모늄포스파타이드, 양파색소, 에스테르검, 에틸바닐린, 에틸셀룰로스, 엑소말토테트라히드로라아제, γ-오리자놀, 오징어먹물색소, 올레인산, 우레아제, 우유응고효소, 유동파라핀, 이리단백, 이소말트, 이온교환수지, 인베르타아제, 자단향색소, 자당지방산에스테르, 자일라나아제, 자주색고구마색소, 자주색옥수수색소, 자주색참마색소, 잔탄검, 적무색소, 적양배추색소, 젤란검, 조제해수염화마그네슘, DL-주석산, L-주석산, 지베렐린산, 차즈기색소, 차추출물, 차카테킨, 참깨유불검화물, 초산, 초산비닐수지, 치자적색소, 치자청색소, 치자황색소, 카나우바왁스, 카라기난, β-카로틴, 카로틴, 카복시메틸셀룰로스나트륨, 카복시메틸셀룰로스칼슘, 카복시메틸스타치나트륨, 카카오색소, 카탈라아제, 카페인, 카프릭산, 카프릴산, 칸델릴라왁스, 커드란, 케르세틴, 클로로필, 키토사나아제, 키토산, 키틴, 타라검, 타마린드색소, 탄나아제, 터셔리부틸히드로퀴논, 토마토색소, d-토코페롤(혼합형), 트라가칸스검, 트랜스글루코시다아제, 트랜스글루타미나아제, 트립신, L-티로신, 파라옥시안식향산메틸, 파라옥시안식향산에틸, 파프리카추출색소, 파피아색소, 판크레아틴, 팔미트산, 퍼셀레란, 페룰린산, 펙틴, 펩신, 포도과즙색소, 포도과피색소, 포도종자추출물, 포스포디에스테라아제, 포스포리파아제, 폴리감마글루탐산, ε-폴리리신, 폴리부텐, 폴리소르베이트20, 폴리소르베이트60, 폴리소르베이트65, 폴리소르베이트80, 폴리아크릴산나트륨, 폴리이소부틸렌, 풀루라나아제, 프로테아제, 프로피온산, 프로필렌글리콜지방산에스테르, 피마자유, 피칸너트색소, 피페로날, 향신료올레오레진류, 헤미셀룰라아제, 헤스페리딘, 헴철, 홍국색소, 홍국황색소, 홍화적색소, 홍화황색소, 황산암모늄, 효소분해레시틴	0.25g
감초추출물, 비오틴	0.38g
나린진, 락토페린농축물, 미세섬유상셀룰로스, 분말셀룰로스, 석유왁스, 쉘락, 유카추출물, 이노시톨, 자몽종자추출물, 종국, 카제인나트륨, 카제인칼슘, 퀼라야추출물, 타마린드검, 토마틴, dl-α-토코페릴아세테이트, 풀루란, 효소처리루틴, 효소처리스테비아, 효소처리헤스페리딘, 히알루론산	0.5g
니신, 리소짐, 변성전분, 스테비올배당체, 카라멜색소, 카민, 코치닐추출색소	0.77g
시클로덱스트린시럽, 타우린	1g

품목명	조제방법
과산화벤조일 (희석)	이 품목 0.25g에 묽은염산 5mL를 가하여 조용히 가열하고 즉시 얼음물에서 식힌 다음 여과하여 잔류물을 물 15mL로 씻고 그 씻은 액을 여액에 합쳐 이를 시험용액으로 한다.
과산화수소	이 품목 0.25mL를 취하여 물을 10mL로 한 다음 조금씩 백금도가니에 넣고 수욕상에서 조용히 가열하여 증발건고한 다음 그 잔류물에 소량의 물을 가하고 그 전량을 시험용액으로 한다.
과황산암모늄	이 품목 0.5g을 물 5mL에 녹이고 황산 1mL 및 아황산 10mL를 가하여 약 2mL가 될 때까지 증발농축한 다음 물을 가하여 10mL로 하고 그 중 5mL를 취하여 시험용액으로 한다.
구연산철 구연산철암모늄	이 품목 0.5g에 물 5mL, 황산 1mL 및 아황산 10mL를 가하여 약 2mL 로 될 때까지 증발농축한 다음 물을 가하여 10mL 로 하고 그 중 5mL를 취하여 시험용액으로 한다.
구연산칼슘	이 품목 0.77g에 묽은염산 5mL를 가하여 가열하여 녹이고 이를 시험용액으로 한다.
규산마그네슘 규산칼슘	이 품목 2.5g을 250mL 플라스크에 취하여 0.5N 염산 50mL를 가하고 시계접시로 덮고 끓을 때까지 천천히 가열한다. 계속하여 30분간 끓이고 식힌 다음 불용물을 가라앉히고 상등액을 왓트만 No. 3 또는 동종의 여지로 여과한다. 불용물과 비이커를 뜨거운 물 10mL씩으로 3회 씻어 앞의 여지로 여과하고 식힌 후 물을 가하여 100mL로 하고 그 중 10mL를 취하여 시험용액으로 한다.
규조토	이 품목 5g에 묽은염산 50mL를 가하여 약 50℃에서 15분간 흔들어 섞으면서 증발하는 물을 보충하여 수욕중에서 때때로 진탕하면서 한 시간 가열하고 식힌 다음 여과한다. 여지상의 잔류물은 물로 씻고 세액은 여액과 합하고 물을 가해 100mL로 하고 그 중 2mL를 취하여 시험용액으로 한다.
글루콘산칼슘	이 품목 0.25g을 온탕 20mL에 녹여 이를 시험용액으로 한다.
글리실리진산이나트륨	이 품목 1.25g을 분해플라스크에 넣고 황산 10mL 및 질산 10mL를 가하여 흰 연기가 발생할 때까지 가열한다. 그 액이 갈색을 나타낼 때에는 식힌 다음 질산 2mL를 추가하여 가열한다. 이 조작을 액이 무～엷은 황색이 될 때까지 반복한다. 이를 식힌 후 포화수산암모늄용액 15mL를 가하고 다시 흰 연기가 발생할 때까지 가열한다. 이를 다시 식힌 다음 물을 가하여 25mL로 하고 그 중 5mL를 취하여 이를 시험용액으로 한다.
금박	이 품목 0.2g을 취하여 백금제, 석영제 또는 자제도가니에 취하여 왕수 5mL를 넣고 흰 연기가 발생할 때까지 가열한다. 식힌 다음 주의하면서 물을 가하여 5mL로 한 것을 시험용액으로 한다.
동클로로필린나트륨	이 품목 0.5g 및 무수탄산나트륨 0.3g을 자제도가니에 넣고 브롬․브롬화칼륨시액 1mL를 가하여 잘 흔들어 섞고 수욕상에서 증발건고한 다음 약 400℃로 강열하여 거의 회화시킨다. 식힌 다음 잔류물에 브롬․염산시액 2mL 및 물을 가하여 10mL로 하고 그 중 5mL를 취하여 이를 시험용액으로 한다.
5‘-리보뉴클레오티드칼슘 5'-시티딜산 5'-아데닐산 제삼인산칼슘 제이인산마그네슘 제이인산칼슘 제일인산칼슘 탄산마그네슘 탄산칼슘	이 품목 0.25g을 묽은염산 5mL에 녹여서 이를 시험용액으로 한다.
메타중아황산나트륨	이 품목 0.25g을 정밀히 달아 150mL 비이커에 넣고 물 10mL를 가하여 녹이고 이에 질산 10mL 및 황산 5mL를 주의하면서 가해주고 수욕조에서 5mL가 될 때까지 증발건고한 후에 황산의 흰 연기가 날 때까지 열판위에서 가열하고 식힌 다음 물 10mL를 사용하여 비이커의 벽면을 주의하면서 씻어주고 다시 열판위에서 황산의 흰 연기가 날 때까지 가열하고 식혀준다. 수세와 연소시키는 조작을 반복하고 식힌 다음 물을 가하여 10mL로 한 액을 시험용액으로 한다.
메타중아황산칼륨 산성아황산나트륨 아황산나트륨	이 품목 2.5g을 달아 물을 가해 용해하여 25mL로 하고 이 용액 5mL를 취하여 황산 1mL를 가해 약 2mL가 될 때까지 증발 농축한 후 물을 가해 10mL로 하고 그 중 5mL를 취하여 이를 시험용액으로 한다.
메톡사이드나트륨	이 품목 5g을 새로 끓여서 식힌 물을 가하여 녹인 다음 100mL로 한 것을 시험용액 5mL에 염산(1→4)를 서서히 가하여 중화하고 수욕상에서 증발건고한 다음 잔류물에 물 5mL를 가하여 녹인 것을 시험용액으로 한다.
DL-메티오닌 L-메티오닌	이 품목 0.5g을 500mL 분해플라스크에 넣고 황산 5mL 및 질산 5mL를 가하여 가열하고 때때로 질산 2～3mL를 추가하여 액이 무～엷은 황색이 될 때까지 가열을 계속한다. 식힌 다음 포화수산암모늄용액 15mL를 가하여 흰 연기를 발생할 때까지 가열농축하여 2～3mL로 한다. 식힌 다음 물을 가하여 10mL로 하고 그 중 5mL를 취하여 이를 시험용액으로 한다.
몰포린지방산염	이 품목 0.25g에 묽은황산 5mL를 가하고 수욕 중에서 30분간 가열하여 식힌 다음 석출한 지방산을 에테르로 추출하여 제거하고 남은 액을 수욕상에서 증발농축하여 약 5mL로 하고, 이를 시험용액으로 한다.
백도토	이 품목은 0.5g에 묽은염산 5mL를 가하여 15분간 흔들어 섞으면서 70℃로 가열하고 빨리 냉각시킨 다음 여과한다. 잔류물을 묽은염산 5mL 및 물 10mL로 씻고 씻은 액을 여액에 합쳐 물을 가하여 20mL로 하고 그 중 10mL를 취하여 이를 시험용액으로 한다.
벤토나이트	이 품목 0.77g에 묽은염산 10mL를 가하여 15분간 흔들어 섞으면서 70℃로 가열하고 급히 냉각시킨 다음 여과한다. 잔류물을 묽은염산 10mL, 물 20mL로 차례로 씻고 씻은 액을 여액에 합쳐 물을 가하여 40mL로 하고 그 중 20mL를 취하여 이를 시험용액으로 한다.
분말비타민A	이 품목 1g을 분해플라스크에 취하고 질산 20mL를 가하여 내용물이 유동상이 될 때까지 약하게 가열한다. 식힌 다음 황산 5mL를 가하고 흰 연기가 발생할 때까지 가열한다. 액이 아직 갈색을 나타내면 식힌 다음 질산 5mL를 추가하여 가열한다. 이 조작을 액이 무～엷은 황색이 될 때까지 반복한다. 식힌 다음 포화수산암모늄용액 15mL를 가하고 다시 흰연기가 발생할 때까지 가열한다. 식힌 다음 물을 가하여 20mL로 하고 그 중 5mL를 취하여 이를 시험용액으로 한다.
비타민B2	이 품목을 색소시험법 중 비소에 따라 시험한다.
사카린나트륨	이 품목 1.25g을 분해플라스크에 취하고 질산 10mL 및 황산 5mL를 가하고 가열한다. 이 조작을 액이 무～엷은 황색이 될 때까지 반복하고 흰 연기가 발생할 때까지 가열한다. 식힌 다음 물 10mL 및 포화수산암모늄용액 15mL를 가하고 다시 흰 연기가 발생할 때까지 가열한다. 식힌 다음 물을 가하여 25mL로 하고 그 중 5mL를 취하여 이를 시험용액으로 한다.
산성백토	이 품목을 미리 건조시킨 다음 2.5g을 250mL 비이커에 취하고 이에 염산(1→25) 100mL를 가해 주고 잘 섞은 다음 시계접시를 덮고 지나친 거품이 생기지 않도록 저어주면서 15분간 은근히 끓여준다. 여지를 사용하여 뜨거운 상층액을 빠른 유속으로 200mL 플라스크에 여과시키고 여지위의 잔류물은 뜨겁게 가온시킨 염산(1→25) 25mL씩으로 4회 수세하고 앞의 여액 및 세액을 합한 다음 실온으로 식혀주고 염산(1→25)을 가하여 200mL로 하고 그 중 20mL를 취하여 이를 시험용액으로 한다.
산성알루미늄인산나트륨염기성알루미늄인산나트륨	이 품목 0.25g에 염산(1→2) 10mL를 가하여 녹이고 물을 가하여 25mL로 한 것을 시험용액으로 한다.
산화마그네슘 수산화마그네슘	이 품목 0.25g에 염산(1→4) 5mL를 가하여 녹인 것을 시험용액으로 한다.
산화칼슘	이 품목 0.25g을 묽은염산 15mL에 녹인 것을 시험용액으로 한다.
삼이산화철	이 품목 1g에 염산(1→2) 30mL 및 질산 1mL를 가하여 가열하여 녹이고 수욕상에서 증발농축하여 약 5mL로 한 다음 물 15mL를 가하여 여과하고 불용물을 온탕으로 3회 씻고 그 씻은 액을 여액에 합치고 물을 가하여 50mL로 한다. 그 중 25mL를 취하여 이에 황산 1mL를 가하고 흰 연기가 발생할 때까지 증발농축한 다음 아황산 10mL를 가하여 약 2mL로 될 때까지 증발농축하고 물을 가하여 5mL로 하여 이를 시험용액으로 한다.
세스퀴탄산나트륨 탄산수소나트륨	이 품목 0.25g을 물 5mL에 녹이고 염산 2mL를 천천히 가한 다음 이를 시험용액으로 한다.
수산화나트륨	이 품목 50g을 새로 끓여서 식힌 물에 녹여 250mL로 하여 시험용액으로 한다. 이 시험용액 1.3mL에 물 5mL를 가하고 염산을 천천히 가하여 중화한 것을 시험용액으로 한다.
수산화나트륨액	이 품목에 새로 끓여서 식힌 물을 가하여 표시량으로부터 계산하여 수산화나트륨으로서 20%로 만들어 시험용액으로 한다. 이 시험용액 1.3mL에 물 5mL를 가하고 염산을 천천히 가하여 중화한 것을 시험용액으로 한다.
수산화암모늄 수산화칼륨	이 품목 0.25g을 물 5mL에 녹이고 염산을 가하여 중화한 액을 시험용액으로 한다.
수산화칼슘 인산철 피로인산제이철 피로인산철나트륨	이 품목 0.25g을 염산(1→2) 5mL에 녹이고 이를 시험용액으로 한다.
수용성안나토	이 품목 0.25g을 취하여 색소시험법 중 비소시험을 한다.
L-시스테인염산염	이 품목 1g을 100mL 분해플라스크에 넣고 황산 5mL 및 질산 5mL를 가하여 가열한다. 때때로 질산 2～3mL를 추가하여 액이 무～엷은 황색이 될 때까지 가열을 계속한다. 식힌 다음 포화수산암모늄용액 15mL를 가하여 흰 연기가 발생할 때까지 가열농축하여 2～3mL되게 한다. 식힌 다음 물을 가하여 10mL로 하고 그 중 5mL를 취하여 시험용액으로 한다.
시클로덱스트린	이 품목 1g을 취하여 물 5mL 및 황산 1mL를 가하고 이에 아황산 10mL를 가하여 작은 비이커에 넣고 수욕상에서 가열하여 아황산이 없어져서 약 2mL가 될 때까지 증발하고 물을 가하여 5mL로 한 것을 시험용액으로 한다.
실리코알루민산나트륨	이 품목 10g을 250mL 비이커에 넣고 이에 0.5N 염산 50mL를 가해주고 시계접시로 덮은 다음 끓을 때까지 천천히 가열한다. 계속하여 15분간 약하게 끓이고 식힌 다음 불용물을 가라앉히고 상등액을 왓트만 No. 4 또는 동종의 여지로 여과한다. 불용물과 비이커를 뜨거운 물 10mL씩으로 4회 씻어 앞의 여지로 여과하고 식힌 후 물을 가하여 100mL로 하고 그 중 2.5mL를 취하여 이를 시험용액으로 한다.
아질산나트륨	이 품목 0.25g을 물 5mL에 녹여 염산 2mL를 가하여 수욕상에서 증발건고한 다음 그 잔류물에 물 5mL를 가하여 녹인 것을 시험용액으로 한다.
염소	비휘발성물질시험에서 얻은 삼각플라스크의 잔류물을 새로 만든 왕수 2mL에 녹이고 물 250mL를 가하여 이를 시험용액(A)으로 한다. 이 액 1mL는 Cl2 1g에 해당된다. 시험용액(A) 10mL를 취하여 물로 희석하여 100mL로 하고 그 중 2.5mL를 취하여 이를 시험용액으로 한다.
염화제이철	이 품목 0.5g을 물 20mL에 녹이고 L-아스코르빈산 0.2g을 가하여 녹인 다음 이를 시험용액으로 한다.
올레인산나트륨	이 품목 5g에 열탕 30mL를 가하여 잘 섞은 다음 황산(1→20) 6mL를 가하여 석출된 지방산을 에테르로 추출하여 제거하고 남은 액에 물을 가해 50mL로 하고 그 중 5mL를 취하여 이를 시험용액으로 한다.
L-이소로이신	이 품목 0.25g을 1N 염산 10mL에 녹이고 이를 시험용액으로 한다.
이산화규소	이 품목을 건조한 다음 10.0g을 정밀히 달아 비이커에 넣고 0.5N 염산 50mL를 가해 주고 시계접시를 덮은 후 15분간 끓여준다. 식힌 다음 100～150mL 원심분리튜브에 옮기고 불용성물질이 가라앉을 때까지 10～15분 원심분리한 다음 상등액을 여과지(Whatman No. 4 또는 이와 동등한 것)로 여과한 후 여액을 100mL 플라스크에 옮긴다. 잔류물에 뜨거운 물 10～15mL로 가하고 섞어준 다음 원심분리하고 상등액을 여과하여 여액에 합한다. 이 조작을 2번 더 반복한 다음 여액에 합하고 물을 가하여 100mL로 하고 그 중 2.5mL를 취하여 이를 시험용액으로 한다.
이산화티타늄	이 품목 10g을 250mL의 비이커에 취하여 염산(1→20) 50mL를 가하여 시계접시를 덮고 끓을 때까지 가열하고 다시 15분간 은근하게 끓여준 후 원심분리하여 불용물을 침강시킨 다음 상등액을 여과하고 사용한 비이커 및 잔류물을 열탕 10mL씩 3회 씻고 동일의 여지를 사용하여 여과하고 다시 사용한 여지를 열탕 10～15mL로 씻고, 세액을 여액에 합하고 식힌 다음 물을 가하여 100mL로 하고 그 중 7.5mL를 취하여 이를 시험용액으로 한다.
자일리톨	이 품목 0.25g을 500mL 분해플라스크에 넣고 황산 5mL 및 질산 5mL를 가하여 조용히 가열한다. 다시 때때로 질산 2～3mL씩을 추가하여 액이 무～엷은 황색이 될 때까지 계속 가열한다. 식힌 다음 포화수산암모늄용액 15mL를 가하고 흰 연기가 발생할 때까지 가열 농축하여 2～3mL로 하고 암모니아수 또는 암모니아시액으로 중화하여 이를 시험용액으로 한다.
L-젖산마그네슘 주석산칼륨나트륨	이 품목 0.25g을 500mL 분해플라스크에 넣고 황산 5mL 및 질산 5mL를 가하여 조용히 가열한다. 다시 때때로 질산 2∼3mL씩을 추가하여 액이 무∼엷은 황색이 될 때까지 계속 가열한다. 식힌 다음 포화수산암모늄용액 15mL를 가하고 흰 연기가 발생할 때까지 가열 농축하여 2∼3mL로 하고 암모니아수 또는 암모니아시액으로 중화하여 이를 시험용액으로 한다.
젖산철	이 품목 0.5g을 물에 녹여 25mL로 하고 황산 1mL 및 아황산 10mL를 가하여 약 2mL로 될 때까지 증발농축한 다음 물을 가하여 10mL로 하고 그 중 5mL를 취하여 이를 시험용액으로 한다.
젖산칼륨	이 품목을 젖산칼륨으로서 0.5g에 대응하는 양을 취하여 물 10mL에 녹이고, 황산 1mL 및 아황산 10mL를 가하여 약 2mL로 될 때까지 증발농축한 다음 물을 가하여 10mL로 하고 그 중 5mL를 취하여 이를 시험용액으로 한다.
젖산칼슘	이 품목 0.5g을 물 10mL에 녹이고, 황산 1mL 및 아황산 10mL를 가하여 약 2mL로 될 때까지 증발농축한 다음 물을 가하여 10mL로 하고 그 중 5mL를 취하여 이를 시험용액으로 한다.
제삼인산마그네슘	이 품목의 0.25g을 묽은염산 10mL에 녹이고 이를 시험용액으로 한다.
젤라틴	이 품목 10g을 플라스크에 넣고 염산(1→4) 60mL를 넣어 마개를 막아 가열하여 녹이고 브롬시액 약 15mL를 섞어 가열하여 과량의 브롬을 날려보낸 다음 암모니아시액으로 중화하고 인산나트륨 1.5g을 넣어 식히고 마그네시아시액 약 30mL를 가하여 약 1시간 방치한 다음 석출한 침전을 여취한다. 이를 암모니아시액 1용량 및 물 3용량의 혼액 각 10mL를 가지고 5회 씻고 침전을 염산(1→4)으로 녹여 정확하게 50mL로 하고 그 중 5mL를 취하여 이를 시험용액으로 한다.
질산나트륨 질산칼륨	이 품목 2.5g을 물 10mL에 녹이고 염산 5mL를 가하여 증발농축하여 약 2mL로 하고 물을 가하여 50mL로 한다. 그 중 5mL에 황산 1mL를 가하여 흰 연기가 발생할 때까지 가열하여 식힌 다음 물 5mL를 가하여 이를 시험용액으로 한다.
차아황산나트륨	이 품목 2.5g을 물에 녹여 25mL로 하여 그 중 5mL에 황산 1mL를 가하여 약 2mL로 될 때까지 증발농축한 다음 물을 가하여 10mL로 하고 그 중 5mL를 취하여 이를 시험용액으로 한다.
카라야검 탄닌산	이 품목 0.25g을 취하여 분해플라스크에 넣고 황산 5mL 및 질산 5mL를 가하여 조용히 가열한다. 다시 때때로 질산 2～3mL씩을 추가하여 무～엷은 황색이 될 때까지 가열을 계속한다. 식힌 다음, 포화수산암모늄용액 15mL를 가하고 황산의 흰 연기가 발생할 때까지 가열농축하여 2～3mL로 하고, 암모니아수 또는 암모니아시액으로 중화하여 이를 시험용액으로 한다.
탄산나트륨	이 품목 0.25g을 달아 물 5mL에 녹이고. 염산 1mL를 천천히 가하여 이를 시험용액으로 한다.
탄산칼륨(무수)	이 품목 1g을 물 10mL에 녹이고 염산 2mL를 천천히 가한 다음 물을 가하여 20mL로 하고 그 중 5mL를 취하여 이를 시험용액으로 한다.
탤크	이 품목 0.25g을 취하여 염산(1→4) 5mL를 가하여 잘 흔들어 섞으면서 끓을 때까지 서서히 가열하고 신속하게 냉각시킨 후 여과한다. 잔류물을 염산(1→4) 5mL에 이어 물 10mL로 씻고 세액을 여액에 합한 것을 시험용액으로 한다.
DL-트립토판 L-트립토판	이 품목 0.25g을 1N 염산 3mL 및 물 2mL의 혼액에 가열하여 녹이고 이를 시험용액으로 한다.
퍼라이트	이 품목 5g에 묽은염산 50mL를 가하여 약 50℃에서 15분간 흔들어 섞으면서 증발하는 물을 보충하여 수욕중에서 때때로 진탕하면서 한 시간 가열하고 식힌 다음 여과한다. 여지상의 잔류물은 물로 씻고 세액은 여액과 합하고 물을 가해 100mL로 하고 그 중 2mL를 취하여 이를 시험용액으로 한다.
L-페닐알라닌	이 품목 0.25g을 2N염산 10mL에 녹여 이를 시험용액으로 한다.
폴리덱스트로스	이 품목 0.25g(다만, 액체의 경우 고형분 0.25g에 대응하는 양)을 분해플라스크에 넣고 황산 5mL 및 질산 5mL를 가하여 조용히 가열한다. 다시 때때로 질산 2～3mL씩을 추가하여 무～엷은 황색이 될 때까지 가열을 계속한다. 식힌 다음 포화수산암모늄용액 15mL를 가하고 짙은 흰 연기가 발생할 때까지 가열농축하여 2～3mL로 하고 암모니아수 또는 암모니아시액으로 중화하여 이를 시험용액으로 한다.
푸마르산제일철	이 품목 1g을 취하여 물 10mL, 황산 10mL를 가하여 가온하여 용해시키고 식힌 후 물 30mL를 가하여 100mL 플라스크에 여과한 다음 침전물은 물로 씻고 그 씻은 액을 여액에 합하여 물을 가하여 100mL로 하고 그 중 25mL를 취하여 이를 시험용액으로 한다.
활성탄	시험용액 12.5mL를 취하여 수욕상에서 증발건고하고 물 5mL, 황산 1mL 및 아황산 10mL를 가하여 다시 수욕상에서 약 2mL로 될 때까지 증발 농축하고, 이에 물을 가하여 5mL로 한 것을 시험용액으로 한다.
황산동	이 품목 0.25g을 물 5mL에 녹여 초산 2mL 및 요오드칼륨 1.5g을 가하여 5분간 방치후 L-아스코르빈산 0.2g을 가하여 녹인 다음 이를 시험용액으로 한다.
황산칼슘	이 품목 1g에 염산 6mL 및 물 30mL를 가하여 수욕상에서 가열하여 녹이고 식힌 다음 물을 가하여 40mL로 하고 그 중 10mL를 취하여 이를 시험용액으로 한다.
효모	이 품목 2g을 500mL 분해플라스크에 넣고 물 20mL 및 질산 30mL를 가하여 잘 섞은 다음 천천히 가열하여 식히고 황산 10mL를 가하여 다시 가열하여 필요하면 질산 2～3mL씩을 추가하여 액이 무～엷은 황색이 될 때까지 가열한다. 식힌 다음 물 75mL 및 포화수산암모늄용액 25mL를 가하여 황산의 흰 연기가 발생할 때까지 가열한다. 식힌 다음 물 약 50mL를 가하여 식히면서 암모니아수 또는 암모니아시액으로써 중화하고, 필요하면 이를 100mL 이하로 증발농축한 다음 물을 가하여 정확히 100mL로 한다. 이 액의 20mL을 취하여 시험용액으로 한다. 다만, 표준색은 건조효모의 경우, 비소표준용액 5mL를 취하여 위의 시험용액과 같이 처리하여 만든 액 100mL 중 20mL를 가지고 만든다. 생효모의 경우, 표준색은 비소표준용액 6mL를 취하여 같은 방법으로 만든다. 액상효모의 경우, 표준색은 비소표준용액 3mL를 취하여 같은 방법으로 만든다.
효소분해사과추출물	이 품목 0.5g을 취하여 분해플라스크에 넣고 황산 5mL 및 질산 5mL를 가하여 조용히 가열한다. 다시 때때로 질산 2～3mL씩을 추가하여 무～엷은 황색이 될 때까지 가열을 계속한다. 식힌 다음, 포화수산암모늄용액 15mL를 가하고 황산의 흰 연기가 발생할 때까지 가열농축하여 2～3mL로 하고, 암모니아수 또는 암모니아시액으로 중화하여 이를 시험용액으로 한다.

(3) 다음의 각 품목별로 규정하는 방법으로 조제한 것을 시험용액으로 한다.

2) ∼ 6) (현행과 같음)

나. 기기분석법 (현행과 같음)

신․구조문 대비표